Grovkernerugbrød m. surdej, rugflager, durumkerner, solsikkekerner og chiafrø

Posen på 900 gram koster 25,95 kr. hos Bilka, svarende til 28,83 kr. pr. kilo. Det er den laveste kilopris blandt de 25 varer i denne gennemgang af Bilkas sortiment — hverken vinene, spiritussen, slikket eller de øvrige kolonialvarer kommer i nærheden af den pris pr. kilo.

Det vigtige at forstå her er, at dette ikke er et færdigt brød, men en bageblanding: ifølge beskrivelsen skal blandingen kun tilsættes vand, hvorefter den resulterer i ét groft rugbrød fuldt af kerner. Ingredienslisten viser en sammensat opskrift: 37 % rugmel, 25 % rugflager, 8 % klemte rugkerner, 7,5 % fuldkornshvedemel, tørret hvedesurdej (hvedemel og starterkultur), 4 % solsikkekerner, 3 % chiafrø, 2,5 % puffede durumhvedekerner, 2,5 % hvedeflager, hvedemaltmel, jodberiget salt, brun farin, hvedegluten og melbehandlingsmidlet E300 (ascorbinsyre).

Den tørrede hvedesurdej er det, der giver brødet den lidt syrlige smag, som kendetegner surdejsbrød, uden at man selv skal holde en levende surdej i live derhjemme. Tilsætningen af hvedegluten styrker brødets struktur, hvilket er almindeligt i grove rugbrødsblandinger med en høj andel kerner og flager, da disse ellers kan gøre brødet tungt og smuldrende.

Næringsindholdet pr. 100 gram (af blandingen) er 1.426 kJ/341 kcal, 4,5 gram fedt (heraf 0,7 gram mættet), 57 gram kulhydrat (heraf kun 3,7 gram sukker), 13 gram kostfibre, 11 gram protein og 1,8 gram salt. De 13 gram kostfibre pr. 100 gram er et højt tal, som afspejler den store andel af hele kerner og flager i opskriften.

Brødet passer til morgenmad, madpakke og det tunge frokostbord, som julefrokosten. Følg vandmængden på posens anvisning nøje, da rugbrødsblandinger er følsomme for for meget eller for lidt væske. Kiloprisen på 28,83 kr. er den, RadarSuper følger for dig fremover.