Grovboller

Posen på 900 gram koster 27,95 kr. hos Bilka, svarende til 31,06 kr. pr. kilo. Det er en bageblanding, ikke færdigbagte boller — man tilsætter selv vand, og posen gør resten af arbejdet, fra melblanding til de rigtige hæve- og bindemidler i de rette forhold.

Ifølge varedeklarationen består blandingen af 51 % fuldkornshvedemel, almindeligt hvedemel, vallepulver (som er et mælkeprodukt), sukker, palmeolie fra en RSPO-certificeret kilde, fortykningsmidlet E1414, jodberiget salt, tørret æg, glukosesirup, majsstivelse, emulgatoren E471, melbehandlingsmidlet E300 og et enzym. Det høje indhold af fuldkornsmel — over halvdelen af blandingen — er det, der giver bollerne den mørkere farve og det grovere bid, navnet lover, i modsætning til lyse boller bagt på rent hvedemel.

Allergimæssigt er der to ting at holde øje med: hvedemel betyder gluten, og vallepulver betyder mælk, foruden det tørrede æg, som også er en almindelig allergikilde. Det gør bageblandingen upraktisk for en husstand med mælke- eller ægallergi, uanset hvor bekvemt konceptet ellers er.

Næringsindholdet pr. 100 gram tørt pulver er 1504 kJ/359 kcal, 4,6 gram fedt — heraf 1,9 gram mættet — 63 gram kulhydrat, hvoraf 7,5 gram er sukkerarter, 7,1 gram kostfibre, 12 gram protein og 0,92 gram salt. De 7,1 gram kostfibre pr. 100 gram er et solidt tal for en bageblanding og hænger direkte sammen med den høje andel fuldkornsmel — det er en af de reelle fordele ved at vælge en grovblanding frem for en lys.

En pose på 900 gram bageblanding giver typisk mellem 12 og 16 boller afhængigt af størrelsen, man former dem i, hvilket gør prisen pr. bolle lav sammenlignet med færdigbagte boller fra bageren eller brødhylden. Ifølge opskriftsforslaget kan blandingen også bruges bredere end kun til boller — som dej til pizzasnegle eller pølsehorn, eller med et drys ost i ovnen og serveret til en varm suppe. Det gør posen til mere end et enkeltstående bage-projekt: den er en base, der kan varieres hen over ugen. Opbevar posen tørt og lukket efter åbning, som al melbaseret bageblanding, for at holde skadedyr og fugt ude.