Grøntsagssaucepulver glutenfri øko

Posen på 110 gram koster 52,00 kr. hos Bilka, hvilket giver en kilopris på 472,73 kr. pr. kilo. Tallet ser højt ud sammenlignet med en pose mel eller sukker, men det er misvisende at læse det sådan: dette er ikke en råvare, man spiser lige ud af posen, men et koncentreret pulver, hvor 4 teskefulde giver 2,5 dl færdig sauce. Kiloprisen på selve pulveret siger derfor mindre om, hvad hverdagen faktisk koster, end om hvor lidt der skal bruges pr. portion.

Varedeklarationen viser et plantebaseret produkt bygget op omkring majsstivelse, rismel og maltodextrin, tilsat grøntsager (tomat, løg), havsalt, gærekstrakt, chicoryekstrakt, rapsolie og/eller solsikkeolie, svampepulver, fortykningsmiddel (guargummi) og hvidløgspulver. Ifølge mærkningen er langt de fleste af disse råvarer økologiske — det gælder blandt andet stivelsen, melet, grøntsagerne og olien. Salt og smagsforstærkende ekstrakter er ikke markeret som økologiske i deklarationen.

Produktet er tænkt som en genvej til en brun, kødløs sauce: fire teskefulde pisket ud i 2,5 dl vand og kogt op giver en tyknet sauce, der ifølge producenten passer til nøddesteg, burger og andre vegetariske og veganske retter. Det er med andre ord et alternativ til de traditionelle sky- og saucefonde, målrettet husstande, der enten har droppet kød i den konkrete ret eller bare ønsker en hurtig, pulverbaseret løsning uden lang kogetid.

Næringsindholdet pr. 100 gram pulver er 1391 kJ/318 kcal, 2,4 gram fedt (heraf 0,3 gram mættet), 67,3 gram kulhydrat, 5,4 gram sukkerarter, 0 gram kostfibre og 5,7 gram protein. Saltindholdet er markant: 11,3 gram pr. 100 gram pulver. Det lyder af meget, men skal ses i lyset af, at pulveret fortyndes kraftigt inden servering — 4 teskefulde i 2,5 dl vand giver et helt andet saltindhold i den færdige sauce end tallet i tabellen isoleret set antyder. Alligevel er det værd at kende til, hvis man i forvejen salter maden undervejs.

Posen er glutenfri, hvilket gør den til et brugbart valg for husstande, hvor nogen undgår gluten, men stadig ønsker en klassisk saucesmag til søndagsstegen eller den vegetariske burgerret. Opbevar posen tørt og køligt efter åbning, og luk den godt til mellem brug, så pulveret ikke trækker fugt. Sammenlignet med at lave en klassisk brun sauce fra bunden — med smør, mel og fond — er tidsforbruget markant lavere: pulveret erstatter både opbagning og smagsjustering i ét trin, hvilket gør det til et praktisk supplement, når en hurtig hverdagsret skal have en sauce.