Grøntsagsbouillon øko

Pakken på 130 gram koster 37,25 kr. hos Bilka, svarende til 286,54 kr. pr. kilo. Det er en økologisk grøntsagsbouillon fra Urtekram, solgt som terninger, der opløses i varmt vand og bruges som base i supper, saucer, gryderetter og risretter. Der er ikke registreret nogen kampagnepris på varen i dette udtræk, så 37,25 kr. er den almindelige hyldepris.

Varedeklarationen viser en sammensætning, hvor alle råvarer bortset fra havsalt er økologiske: rørsukker, grøntsager (15,4 %, bestående af gulerod, løg, selleri, tomat, porre og græskar), majsstivelse, gulerodsjuicekoncentrat, krydderierne gurkemeje, løvstikke, sort peber, muskatblomme og hvidløg, olivenolie, persille og løvstikkeblade er alle økologiske ifølge deklarationen — kun havsalt står uden mærkning. Produktet kan indeholde spor af gluten, æg, soja, mælk og sennep, hvilket er relevant for allergikere at være opmærksom på, selvom det ikke er tilsatte ingredienser, men en sporrisiko fra produktionen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 780 kJ/185 kcal, 1,3 gram fedt, heraf 0,2 gram mættede fedtsyrer, 38 gram kulhydrat, heraf 33 gram sukkerarter, 2,2 gram protein og 47,8 gram salt. Det høje saltindhold på knap 48 gram pr. 100 gram er typisk for bouillonterninger — produktet er ikke tænkt til at blive spist i den koncentrerede form, men opløst i vand, hvor saltindholdet fortyndes kraftigt til den enkelte portion suppe eller sauce.

En bouillonterning er et gennemgående grundprodukt i det danske hverdagskøkken: den giver hurtigt smag til en gryderet uden at kræve en hel eftermiddags simremad, og fordi den er koncentreret, går en lille pakke langt. Med grøntsager og krydderier som gurkemeje og hvidløg som smagsgrundlag er denne terning tænkt til at kunne bruges bredt — i alt fra en simpel grøntsagssuppe til som smagsbase i en risret eller sauce, hvor man ellers ville have brugt vand alene.

Der er ingen anden bouillon i dette udtræk fra Bilka at sammenligne kiloprisen med, så 286,54 kr. pr. kilo står her som et isoleret faktum om denne konkrete vare, ikke som en vurdering af, om det er meget eller lidt for en bouillonterning generelt.

Fordi bouillonen sælges i koncentreret form, er den faktiske pris pr. portion suppe eller sauce langt lavere end kiloprisen antyder — en almindelig terning eller et par gram af pulveret opløst i en liter vand giver typisk grundlag for flere portioner, afhængigt af hvor kraftig en smag man ønsker. Det er grunden til, at bouillon som varegruppe generelt sælges i små pakker til en tilsyneladende høj kilopris, uden at det afspejler prisen på den færdige ret, hvor bouillonen kun udgør en lille del af de samlede råvarer.