Grønne oliven m. sten m. citron- og urtemarinade

Glasset på 250 gram koster 26,95 kr. hos Bilka, svarende til 107,80 kr. pr. kilo. Det er hele, grønne oliven med sten i — altså ikke udstenede — marineret i en frisk citron- og urtemarinade med indslag af rød og grøn peber.

Ingredienslisten viser, at selve olivenerne udgør 93,7 % af indholdet (oliven, salt, syreregulator i form af citronsyre og antioxidanten ascorbinsyre), mens resten er marinaden: peber (rød og grøn peber, salt, vineddike), solsikkeolie, citron (0,8 %) og urter (0,4 %). Det er altså en marinade, der er tænkt til at krydre olivenerne let, ikke til at drukne dem i olie.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 846 kJ/202 kcal, 21,8 gram fedt (heraf 2,9 gram mættet), 3,6 gram kulhydrat (heraf 0,6 gram sukkerarter), 1,2 gram protein og 3,8 gram salt. Fedtindholdet er naturligt højt, fordi oliven i sig selv er en fedtholdig frugt, mens saltindholdet på knap 4 gram pr. 100 gram er værd at have i baghovedet, hvis man spiser en større håndfuld — salt indgår som en del af konserveringen af oliven i lage.

Den vigtigste praktiske detalje står allerede i varenavnet: olivenerne har sten i. De skal altså ikke bare puttes hele i munden uden omtanke — enten spises de forsigtigt med stenen tilbage i munden bagefter, eller også fjernes stenen med en olivenudstener eller en kniv, inden de bruges i en ret. Det gør dem uegnede at servere ukommenteret til børn eller til gæster, der ikke er advaret.

Brugsmulighederne er klassiske: som en del af en antipastitallerken sammen med skinke, ost og syltede grøntsager, drysset i en salat for syre og saltighed, eller som topping på en hjemmelavet pizza eller flatbread, hvor citrus- og urtenoten fra marinaden løfter smagen. Marinaden i glasset kan i øvrigt genbruges som en simpel dressing-base, hvis man si den fra, inden olivenerne er spist op.

Efter åbning bør glasset opbevares på køl, og olivenerne bør helst forblive dækket af marinaden — det er den, der holder dem friske og forhindrer, at de tørrer ud eller mister smag.

Prisen på 26,95 kr. er den normale hyldepris hos Bilka i skrivende stund; der er ikke registreret nogen kampagnepris på denne vare i dette udtræk.