Grønne oliven m. hvidløg

Glasset på 280 gram er sat ned til 35,00 kr. hos Bilka — normalprisen er 48,95 kr. — så tilbudsprisen svarer til 125,00 kr. pr. kilo, mod cirka 174,82 kr. pr. kilo til normalpris. Det er grønne oliven med et tydeligt hvidløgspræg, tænkt som tapas eller en del af et større ostebord.

Ingredienslisten viser: grønne oliven (50 %), vand, hvidløg (8,3 %, i sig selv bestående af hvidløg, salt og citronsyre), salt og det surhedsregulerende middel mælkesyre. Kan indeholde spor af mandler. Producenten oplyser desuden, at hvidløgets oprindelse er uden for EU, mens der ikke er angivet et oprindelsesland for selve oliven i denne vare.

To praktiske forbehold er værd at kende, inden glasset åbnes: der kan forekomme hele oliven eller rester af olivensten i glasset, så det er værd at tygge forsigtigt, og der kan være spor af mandler, hvilket er relevant ved nøddeallergi.

Grønne oliven høstes tidligere end de sorte og har derfor en fastere konsistens og en mere syrlig, mindre olieholdig smag — det er en af grundene til, at grønne oliven ofte fyldes eller krydres, som her med hvidløg, mens sorte oliven oftere nydes rene. Lagen, olivenerne ligger i, er saltvand tilsat mælkesyre, som både konserverer og giver den syrlige bismag, man kender fra syltede oliven.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 566 kJ/138 kcal, 14 gram fedt (heraf 2,3 gram mættet), 0,1 gram kulhydrat, heraf 0,1 gram sukkerarter, 1,4 gram protein og 3,5 gram salt. Fedtet stammer naturligt fra selve olivenfrugten, mens det høje saltindhold er typisk for lagesyltede oliven.

Til et glas hvidvin eller en ouzo passer de hvidløgskrydrede oliven godt som en del af en middelhavsinspireret forret, hvor syren i vinen matcher olivenernes egen syrlighed fra lagen.

Skal olivenerne serveres i en skål til gæster, kan det være en god idé at si lagen fra først — det gør dem lettere at spise med fingrene og forhindrer, at den salte væske drypper ud over bordet.

Et åbnet glas oliven holder sig bedst, hvis olivenerne forbliver dækket af lagen i køleskabet — det forhindrer dem i at tørre ud og miste den syrlige friskhed.

Olivenerne med hvidløg fungerer godt hakket i et farsbrød med feta og soltørrede tomater, eller ganske enkelt som en del af tapasbrættet ved siden af ost og charcuteri. Med tilbudsprisen på 35,00 kr. mod normalprisen på 48,95 kr. er der tale om en reel prisnedsættelse, dokumenteret af de to tal fra Bilkas prisregistrering.