Grønne oliven m. hvidløg

Bakken på 130 gram koster 24,25 kr. hos Bilka, svarende til 186,54 kr. pr. kilo. I samme udtræk fra Bilkas tapas-sortiment findes også Sallings syltede grønne peberfrugter med flødeost, der koster nøjagtig de samme 24,25 kr. per bakke, men i en pakning på 150 gram — det giver 161,67 kr. pr. kilo. De to bakker koster altså det samme ved kassen, men olivenbakken har en cirka 15 procent højere kilopris, fordi den er mindre. Det er et konkret eksempel på, at ens hyldepris ikke betyder ens kilopris, når pakningsstørrelserne varierer.

Varedeklarationen viser 95 % marinerede grønne oliven fyldt med hvidløg — heraf 88 % udstenede grønne oliven og 11 % hvidløg, tilsat salt, de surhedsregulerende midler E 270 og E 330 og antioxidanten E 300 — samt 4 % rapsolie og 1 % krydderurter (basilikum, timian, sar, oregano, rosmarin, persille). Pakken bærer en bred sporadvarsel: kan indeholde spor af hvede, rug, byg, havre, krebsdyr, æg, fisk, soja, mælk, mandler, hasselnødder, valnødder, cashewnødder, sennep og sesamfrø — en standardadvarsel for produktion på fælles linjer, ikke en angivelse af, at disse ingredienser reelt indgår i produktet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 804 kJ/195 kcal, 17 gram fedt (heraf 2,4 gram mættet), 6,5 gram kulhydrat (heraf 0,6 gram sukkerarter), 1,8 gram protein og 2,9 gram salt. Saltindholdet på 2,9 gram er relativt højt, hvilket er typisk for lagesyltede oliven — det meste af det stammer fra syltelagen. Bakken er tænkt til tapasbordet sammen med oste, skinker og syltede grøntsager, men fungerer også drænet og hakket i en salat eller en pastaret, hvor hvidløgsfylden giver et ekstra krydret islæt. Opbevar bakken på køl, og hold olivnerne dækket af lage, hvis du ikke spiser det hele på én gang.

Olivnerne er af den grønne type, høstet før de er modnet til den sorte farve, hvilket giver en fastere konsistens og en mere syrlig, mindre sød smag end sorte oliven. Hvidløgsfyldet er skåret i mindre stykker og presset ind i den udstenede oliven under produktionen, så hver bid indeholder både oliven og hvidløg samtidig, i modsætning til oliven, hvor hvidløget blot ligger løst i lagen ved siden af.