Grønne oliven i hvidløgsmarinade øko

Bakken på 130 gram koster 25,25 kr. hos Bilka, svarende til 194,23 kr. pr. kilo — ordinær pris i dette udtræk, uden tilbud. Det er den højeste kilopris blandt tapas- og tilbehørsvarerne i denne oversigt, hvilket dels afspejler det lille format, dels at olivnerne er økologiske og udstenede.

Ifølge varedeklarationen er alle råvarer i produktet økologiske: grønne udstenede oliven (93 %) marineret med havsalt og de surhedsregulerende midler E 330 og E 270, rapsolie og 3 % hvidløg. Emballagen bærer en advarsel om, at produktet kan indeholde spor af glutenholdige kornprodukter, krebsdyr, æg, fisk, sojabønner, mælk, mandler, hasselnødder, valnødder, cashewnødder, sennep og sesamfrø — en bred sporliste, som er typisk for produktion, hvor flere varegrupper deler produktionslinje.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 672 kJ/163 kcal, 16 gram fedt (heraf 1,6 gram mættet), 2,6 gram kulhydrat, heraf 1,1 gram sukkerarter, 1,5 gram protein og 5,4 gram salt. Saltindholdet på 5,4 gram pr. 100 gram er højt, hvilket er normalt for olivner i lage — saltlagen er en del af konserveringen, ikke en tilsætning, der kunne udelades.

Udstenede oliven i hvidløgsmarinade er lavet til at spises, som de er — direkte fra bakken som en del af tapasbordet, sammen med brød, ost og charcuteri. De kan også hakkes groft og bruges i salater, pastaretter eller som topping på en flatbread, hvor hvidløgsmarinaden giver en genvej til smag uden yderligere krydring. Opbevar bakken køligt før åbning, og hold olivnerne dækket af lage i køleskabet efter åbning for at holde dem friske længst muligt.