Grønne oliven i chiliolie

Bakken på 130 gram koster 24,25 kr. hos Bilka, svarende til 186,54 kr. pr. kilo. Der er ingen anden tapasvare i dette udtræk fra afdelingen Køl > Tilbehør og færdigretter > Tapas at sammenligne kiloprisen med, så det tal står alene her — netbutikken oplyser ikke en sammenlignelig tapasvare på indsamlingsdagen.

Sammensætningen er domineret af selve oliven: 94 procent marinerede grønne oliven, udstenede, i saltlage med surhedsregulerende midler (E270, E330) og antioxidant (E300). Resten er 4 procent rapsolie, persille, samt 1 procent chiliflager og chilipulver, som giver retten dens pikante karakter. Det er altså en relativt enkel marinade bygget op om olie, chili og de tilsætningsstoffer, der holder olivenerne stabile i emballagen.

Allergimæssigt er der grund til at læse deklarationen grundigt: ud over selve ingredienserne oplyser producenten, at varen kan indeholde spor af hvede, rug, byg, havre, krebsdyr, æg, fisk, soja, mælk, mandler, hasselnødder, valnødder, cashewnødder, sennep og sesamfrø. Det er en usædvanlig lang liste af mulige spor-allergener for en olivenret, formentlig fordi den produceres på et anlæg, der også håndterer mange andre varetyper.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 810 kJ/197 kcal, 20 gram fedt, heraf 2,7 gram mættet, 1 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukkerarter, 1,3 gram protein og 2,8 gram salt. Saltindholdet på 2,8 gram pr. 100 gram er værd at bemærke — det er højt, men ikke ualmindeligt for saltlage-olivenretter, hvor både selve olivenen og lagen bidrager til tallet.

Fordi olivenerne er udstenede, er bakken klar til at spise direkte, uden at man selv skal fjerne sten undervejs — en praktisk detalje ved en tapasret, der ofte spises stående til en drink. Er bakken først åbnet, holder olivenerne sig bedst, hvis de forbliver dækket af olien i køleskabet, og bør bruges inden for få dage, som det gælder for de fleste marinerede køledisk-varer.

Oliven i chiliolie serveres typisk direkte fra bakken som en del af en tapasanretning, som snack til en drink, eller som topping i en salat, hvor den pikante olie også kan bruges som en del af dressingen. Bakken er en køledisk-vare og skal opbevares koldt. Prisen på 24,25 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk, ikke en tilbudspris.