Grønlandske rejer

Posen på 300 gram koster 54,95 kr. hos Bilka, svarende til 183,17 kr. pr. kilo. Det er hverdagsprisen på denne frosne vare — ingen kampagne er registreret i denne udtræk.

Rejerne er af arten Pandalus borealis, ofte kaldt koldtvandsrejer eller grønlandske rejer, fanget og forarbejdet af Royal Greenland. Ingredienslisten er kort: rejer (krebsdyr) samt salt, og posen er tilsat vand som beskyttende glasering — et tyndt lag is udenpå rejerne, der forhindrer dem i at tørre ud eller få frysebrand under opbevaring i fryseren.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 281 kJ/66 kcal, 0,7 gram fedt, heraf 0,1 gram mættet fedt, 0 gram kulhydrat, 15 gram protein og 1,4 gram salt. Det er et typisk næringsprofil for skaldyr: højt proteinindhold, meget lavt fedtindhold og et naturligt saltindhold, der stammer både fra havvandet og fra den lette saltning under forarbejdningen.

Rejerne er allerede kogte og pillede og sælges klar til servering efter optøning — der kræves ingen yderligere tilberedning, kun at posen tøs op i køleskabet eller under koldt, rindende vand. Det gør dem velegnede til hurtige retter, hvor råvaren skal være klar på kort tid.

Klassisk bruges grønlandske rejer i en rejecocktail med mayonnaise og citron, i friske salater eller som topping på en skive rugbrød eller franskbrød. De kan også indgå i lune retter som pastaretter eller supper, så længe de tilsættes til sidst, da for lang tids opvarmning gør rejer seje. Opbevar posen frossen indtil brug, og spis optøede rejer samme dag — de bør ikke genfryses.