Grønlandske rejer

Grønlandske rejer fra Royal Greenland er kogte og pillede rejer af arten Pandalus borealis, også kendt som dybhavsrejer. De er fanget i farvandene omkring Grønland, hvor det kolde vand giver rejerne deres faste konsistens og sødlige, rene smag. Indholdet er enkelt: rejer og salt, og de er dækket af et tyndt lag beskyttende glasur af vand, som holder dem saftige under frost.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 66 kcal, 15 g protein og kun 0,7 g fedt, hvoraf 0,1 g er mættet fedt. Der er hverken kulhydrater eller sukker, mens saltindholdet ligger på 1,4 g. Det gør dem til en mager og proteinrig ingrediens.

I det danske køkken er pillede rejer en klassiker på smørrebrødet, i rejesalaten, i tarteletter og som topping på asparges eller avocado. De kan også vendes i en wok, i pasta eller i en suppe til sidst, så de blot bliver gennemvarme uden at blive seje.

Pakken indeholder 300 g. Rejerne er frosne og skal opbevares i fryseren. Tilberedningen er nem: tag den ønskede mængde op, lad dem tø op i køleskabet, og lad dem dryppe af i en sigte, inden de bruges. Når de er tøet op, bør de spises inden for et døgn og ikke fryses igen.