Grøn pesto

Grøn pesto er en færdigblandet krydderurtepuré, hvor solsikkeolie og 26 % basilikum udgør grundlaget. Cashewnødder og pinjekerner giver fylde, mens revet ost og Pecorino Romano tilfører den salte, umamirige smag, som kendes fra klassisk pesto. Ærte- og kartoffelfibre samt fruktose runder konsistensen af, og hvidløg og E 300 sætter prikken over i'et.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 592 kcal og 61 g fedt, heraf 7,6 g mættet fedt. Der er 6 g kulhydrat, 1,9 g sukker, 3,2 g protein og 2,7 g salt — altså en koncentreret smagsgiver, hvor en lille portion rækker langt.

I det danske køkken bruges grøn pesto typisk rørt i nykogt pasta, smurt på et stykke brød eller rustikt brød, lagt i lag i en sandwich eller som smagsløft over grillede grøntsager og kylling. Den kan også røres i en dressing eller i en suppe lige før servering.

Opbevares køligt og tørt, og efter åbning i køleskab. Et åbnet glas holder sig bedst, hvis overfladen dækkes af et tyndt lag olie, så basilikumen ikke mørkner. 130 g er en størrelse, der passer til et par måltider for én eller et enkelt til flere.