Grøn karrypasta

Grøn karrypasta er en krydderipasta med rødder i det sydøstasiatiske køkken, og den grønne farve kommer her fra grøn chili, koriander og basilikum. Ifølge ingredienslisten indeholder den desuden hvidløg, citrongræs, skalotteløg, galangarod, java ingefær, kaffir limeskal, gurkemeje, korianderfrø og spidskommen, hele vejen rundt i solsikkeolie og afstemt med salt, sukker og surhedsregulerende middel (E330).

Næringsindholdet pr. 100 g viser 212 kcal og 875 kJ, 16 g fedt — hvoraf kun 0,9 g mættet — 9,4 g kulhydrater, heraf 2,5 g sukker, 12 g fiber, 1,6 g protein og 4,4 g salt. Den høje fiber- og fedtandel hænger sammen med, at pastaen er koncentreret krydderi og ikke spises som den er.

I det danske køkken er den nem at bruge, når man vil have en grøn karry på bordet: en skefuld røres ud i kokosmælk eller fløde og varmes med grøntsager, kylling, fisk eller tofu. Den kan også smages af i en suppe, en wok eller en gryderet, og mængden justeres efter, hvor stærk man vil have retten. Opbevares køligt og tørt, og efter åbning sættes glasset i køleskabet, hvor pastaen holder sig bedst med et tætsluttende låg. Dåsen på 110 g rækker til flere retter, da der typisk kun skal en til to spiseskeer til.