Grillpølser 62% kød

Pakken på 420 gram koster 36,00 kr. hos Bilka, svarende til 85,71 kr. pr. kilo. Grillpølser er en af de mest solgte pølsetyper til den danske grillsæson, og denne udgave fra Salling angiver et kødindhold på 62 % — et tal, der er værd at kende, fordi kødprocenten varierer betydeligt mellem forskellige grillpølser, og en højere procent typisk betyder mindre fyldstof og mere reelt kød pr. bid.

Ingredienslisten viser 62 % grisekød som base, tilsat vand, kartoffelstivelse, kartoffelflager og risstivelse — tre forskellige stivelsestyper, der tilsammen binder væske og giver pølsen dens faste, men saftige konsistens. Der er desuden salt og kaliumklorid (et delvist salterstatning-salt, der bruges til at justere saltsmagen uden at øge det rene natriumindhold lige så meget), stabilisatoren E451, løg, krydderierne peber og ingefær samt hydrolyseret sojaprotein. Druesukker, krydderiekstrakter af koriander, muskatblomme, muskatnød og peber, antioxidanten E301 og konserveringsmidlet E250 (natriumnitrit, samme stof som i den røgede skinke i dette udtræk) runder deklarationen af. Pølserne er stoppet i naturtarm af lam, hvilket giver det klassiske "knæk", når man bider i en rigtig grillpølse.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 688 kJ/165 kcal, 9 gram fedt (heraf 3,4 gram mættet), 7,7 gram kulhydrat — heraf kun 0,5 gram sukkerarter — 13 gram protein og 1,5 gram salt. Kulhydratindholdet på 7,7 gram er højere, end man måske forventer af en kødpølse, hvilket direkte kan tilskrives de tre former for stivelse i ingredienslisten.

Grillpølser af denne type tilberedes klassisk på grillen, men fungerer lige så godt i en pande, hvis vejret ikke indbyder til udendørs madlavning. De serveres traditionelt i et brød med ketchup, sennep og eventuelt ristede løg — en fast bestanddel af den danske grillsommer.

Opbevaring følger almindelig regel for rå pølser i lammetarm: på køl fra køb til tilberedning, og datoen på emballagen angiver sidste anvendelsesdato ved korrekt opbevaring. Pølserne kan også fryses, hvis de ikke skal bruges inden for kort tid, og optøs bedst på køl natten over frem for ved stuetemperatur. Der er ingen anden grillpølse fra Salling i denne opdatering af Bilkas sortiment at sætte 85,71 kr. pr. kilo op imod, så tallet står alene som det, der er værd at kende, når pakken skal vejes op imod alternativer i kølediskens pølseafdeling.

Salling-mærkets grillpølser er en del af et bredere pølsesortiment hos Bilka, der spænder fra klassiske hotdogpølser til grillspecialiteter med højere kødprocent, og denne udgave med 62 % kød ligger i den mere kødrige ende af mærkets eget sortiment. Traditionen for grillpølser i Danmark er tæt knyttet til sommersæsonen, hvor salget af grillprodukter generelt stiger markant fra maj til august, og hvor pølser i naturtarm ofte foretrækkes af forbrugere, der lægger vægt på den traditionelle konsistens og lyd, når man bider i pølsen. Naturtarm af lam er dyrere at fremstille end kunsttarm af collagen, men giver til gengæld en mere autentisk spiseoplevelse og en tarm, der er spiselig uden at skulle fjernes før servering. Grillpølser af denne type kan også tilberedes ved kogning som et alternativ til stegning, hvis man ønsker en mildere smag og en saftigere, mindre brunet overflade.