Grillost

Pakken på 200 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 99,75 kr. pr. kilo. Det er en fast ost specielt beregnet til varmebehandling — grillost er formuleret, så den holder formen ved høj varme i stedet for at smelte helt ud og flyde, sådan som de fleste andre oste ville gøre på en grill eller i en pande.

Ingredienslisten er kort: pasteuriseret mælk, salt og mikrobiel osteløbe. Det er altså en simpel opskrift uden tilsætningsstoffer, farve eller konserveringsmidler — osten er ren mælkeost, hvor den karakteristiske evne til at modstå smeltning kommer fra ostens struktur og syrningsgrad snarere end fra tilsatte stoffer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1235 kJ/298 kcal, 24 gram fedt (heraf 15 gram mættede fedtsyrer), 1,4 gram kulhydrat (heraf 1,2 gram sukkerarter), 19 gram protein og 2,2 gram salt. Det er en relativt fed og salt ost, som man kan forvente af en fuldfed grillost, men med et solidt proteinindhold på 19 gram pr. 100 gram, der gør den mættende som en del af et måltid, ikke kun en snack.

Osten passer skåret i skiver eller tern og grillet på pande eller grill, eventuelt som en del af en salat med icebergsalat, tomat, agurk og croutoner — her binder den varme, let sprøde grillost retten sammen på samme måde som halloumi gør i tilsvarende salater. Grillost kan også bruges i en sandwich, hvor den giver en varm, salt kontrast til det øvrige fyld.

Fordi osten ikke smelter ud, er den også et praktisk valg til madlavning over åben ild, hvor smeltende oste ellers ville falde igennem grillristen eller flyde ud over panden. Den korte ingrediensliste og den enkle tilberedning — et par minutter på hver side ved god varme, til overfladen er gylden — gør den til en hurtig proteinkilde i en travl hverdag.