Gravad laks i skiver

Gravad laks i skiver er koldrøget, saltet og let sødet laks, skåret i tynde skiver og klar til at lægge direkte på bordet. Den er lavet af norsk opdrættet laks (Salmo salar) og er tilsat omkring 3 % salt, sukker, dild, peber og røg, hvilket giver den den klassiske kombination af sødme, salt og en let røgaroma.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 201 kcal, 13 g fedt — heraf 2,3 g mættet fedt — 20 g protein, 1 g kulhydrat og 3 g salt. Det er altså et proteinrigt pålæg med et forholdsvis højt saltindhold, hvilket er en del af forklaringen på den lange holdbarhed.

Gravad laks hører til det danske smørrebrød og er også et fast indslag på det kolde bord, hvor den typisk serveres på rugbrød eller franskbrød med en dilddressing, citron og måske lidt sennep. Skiverne kan også bruges i salater, på toast eller som en let forret med en skive godt brød til.

Opbevares køligt, typisk i køleskab ved 0-5 °C, og bør spises inden for den angivne holdbarhed, når pakken er åbnet. Skiverne er tynde og tåler ikke varme, så de lægges på først, når retten er klar til servering.