Gouda m. oliven og tomat 50+

Pakken på 200 gram koster 27,95 kr. hos Bilka, svarende til 139,75 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — ingen kampagne på varen i skrivende stund. Betegnelsen »50+« refererer til ostens fedtindhold i tørstof, en klassisk angivelse for goudaost, der fortæller, om osten er en fed, mellemfed eller mager type — her er der tale om en fed variant.

Ingredienslisten viser pasteuriseret komælk, salt, 0,9 % tomat, 0,6 % oliven, hvidløg, mælkesyrekultur, mikrobiel osteløbe, naturlig aroma og konserveringsmidlet E251, som traditionelt bruges i modnede oste til at forebygge senblæring — en gæringsfejl, der ellers kan give osten uønskede huller og off-smag under modningen. Kombinationen af tomat, oliven og hvidløg giver denne gouda et markant, middelhavsinspireret islæt, der adskiller den tydeligt fra en almindelig, naturel gouda.

I køkkenet er osten tænkt til begge de klassiske goudaanvendelser: det kolde ostebord og den varme ret. På ostebordet spiller de krydrede indslag godt sammen med tørret frugt, nødder og et glas rødvin, mens osten i varme retter — for eksempel revet over en omelet eller smeltet i en gratin — trækker smagen af oliven og tomat med ind i retten uden at kræve yderligere krydring. Det gør osten til en praktisk genvej, hvis man ønsker smagen af et middelhavsinspireret ostebord uden selv at skulle samle flere forskellige krydderier og tilbehør.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1575 kJ svarende til 380 kcal, 32,1 gram fedt (heraf 21,6 gram mættede fedtsyrer), 0,1 gram kulhydrat, 22,9 gram protein og 1,8 gram salt. Det høje proteinindhold og det næsten fraværende kulhydratindhold er typisk for modnet ost generelt, mens fedtindholdet på over 32 gram pr. 100 gram bekræfter, at der er tale om en fed osttype snarere end en let variant.

Osten opbevares på køl, tæt indpakket for at undgå udtørring, og bør bruges inden den dato, der står på emballagen. Er osten skåret an, er det en god idé at pakke skæresiden ind i film eller ostepapir mellem hver gang, den bruges — det bremser både udtørring og optagelse af fremmede lugte fra andre varer i køleskabet, som modnede oste er særligt følsomme over for.