Gouda i skiver

Pakken på 200 gram koster 17,95 kr. hos Bilka, svarende til 89,75 kr. pr. kilo. Osten er skåret i skiver og klar til brug direkte fra pakken, med et fedtindhold på 29 %, hvilket giver den den milde, let smøragtige smag, gouda er kendt for, samt en god smelteevne.

Ingredienslisten er kort og typisk for en fast ost: mælk, salt, mælkesyrekulturer (som selv indeholder mælk) og mikrobiel osteløbe. Osteløben er mikrobiel, altså ikke animalsk udvundet, hvilket gør osten egnet for de fleste, der undgår animalsk osteløbe af principielle grunde, selvom osten stadig indeholder mælkeprodukt og derfor ikke er vegansk.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1444 kJ/348 kcal, 28 gram fedt (heraf 18 gram mættet), 0 gram kulhydrat, 24 gram protein og 1,7 gram salt. Det høje proteinindhold og fraværet af kulhydrat gør gouda til en typisk repræsentant for skiveoste generelt — energien kommer næsten udelukkende fra fedt og protein, ingen sukker eller stivelse er tilsat.

Skiveformen gør osten velegnet som direkte pålæg på rugbrød eller franskbrød, men den smelter også fint, hvilket åbner for brug i toasts, på en gratineret ret eller som fyld i en omelet. Fordi skiverne allerede er skåret i ensartede tykkelser, er portionsstyring nem, og der er intet spild fra en skorpe eller et hjørne, som ved en hel ost. Opbevaring bør ske på køl, tæt lukket efter åbning, for at bevare smag og konsistens længst muligt.