Gouda 48%

Den store pakke på 710 gram koster 89,95 kr. hos Bilka, svarende til 126,69 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris i skrivende stund, ikke en tilbudspris. Osten er en gouda fra det hollandsk inspirerede sortiment under mærket Wernersson, og med 48 % fedt i tørstof hører den til de mildere og mere cremede ostetyper på hylden — langt fra en skarp, lagret ost.

Varedeklarationen er kort: pasteuriseret komælk, salt, mælkesyrekultur og mikrobiel osteløbe udgør selve osten, mens konserveringsmidlet E 251 og farvestoffet E 160a står anført særskilt — typisk brugt til overfladebehandling og den karakteristiske gule farve på denne type skæreost. Der er ingen tilsat sukker og ingen andre allergener end mælk angivet på deklarationen i netbutikken; tjek altid emballagens egen tekst ved allergi, da den er juridisk gældende.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1537 kJ/374 kcal, 31 gram fedt (heraf 21 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 24 gram protein og 1,9 gram salt. Det placerer osten blandt de mere fedtholdige skæreoste, hvilket også hænger sammen med den bløde, cremede konsistens og den runde smag, som beskrivelsen fremhæver — sødme og salt i balance, uden den skarpe eftersmag som lagrede oste har.

I køkkenet er en blød gouda som denne alt-mulig-ost: den skæres tyndt til rugbrødet, lægges i tern på ostebordet sammen med kiks, eller smelter jævnt oven på et nybagt brød eller en gratin. Fordi den ikke er skarp i smagen, egner den sig også godt til børn og til gæster, der ikke bryder sig om de mere modne oste. 710 gram er et format, der rækker langt i en husstand, der spiser ost dagligt — men det er samtidig en faktor, man bør veje op mod, hvor hurtigt pakken faktisk tømmes, når kiloprisen alligevel ligger et stykke under prisen på mindre stykker af tilsvarende oste.

Som kølevare bør osten opbevares tildækket i køleskabet efter åbning og bruges inden for den holdbarhed, der står på emballagen. Prisen på 89,95 kr. er ikke i kampagne lige nu — det interessante spørgsmål er derfor ikke kun, om 126,69 kr. pr. kilo er en fornuftig kilopris for en gouda i den her størrelse, men om prisen er den rigtige netop i dag. Det siger prishistorikken her på siden mere om end selve varebeskrivelsen.

Værd at bemærke er også, at skorpen på en skæreost som denne typisk ikke er tænkt til at spises — farvestoffet og konserveringsmidlet, der er nævnt i deklarationen, sidder netop i overfladebehandlingen, ikke i selve osteflæsket. Skæres skorpen fra, inden osten lægges på brødet eller ostebordet, får man den rene, cremede smag uden den hårdere yderkant. For en husstand, der bruger ost dagligt, er 710 gram desuden et format, hvor man kan regne kiloprisen ind i det faste madbudget uden at skulle genkøbe hver uge.

Regnet om fra tabellen pr. 100 gram/ml til hele pakken på 710 gram bliver det samlede næringsindhold 10912,7 kJ / 2655,4 kcal, 220,1 gram fedt, 170,4 gram protein, 13,5 gram salt. Det er et nyttigt regnestykke, hvis hele pakken indgår i ét måltid eller skal deles mellem flere personer, og det er beregnet direkte ud fra varens egen næringsdeklaration pr. 100 gram/ml.