Gouda 48+ øko

Pakken på 200 gram koster 32,95 kr. hos Bilka, svarende til 164,75 kr. pr. kilo. Det gør den til den dyrere af de to oste i dette udtræk: Danbo skæreost lagret 45+ fra Arla Klovborg (553 g for 85,12 kr.) lander på 153,92 kr. pr. kilo — knap 11 kr. billigere pr. kilo end den økologiske Gouda, en forskel der stemmer med, at økologisk mælkeproduktion typisk koster mere end konventionel.

Varedeklarationen for Gouda-osten er lige så kort som for Danbo-osten: pasteuriseret økologisk mælk, salt, mælkesyrekultur og mikrobiel osteløbe — ingen tilsætningsstoffer ud over det, en ost skal bruge for at blive til ost. Det mikrobielle osteløbe gør osten egnet for vegetarer, ligesom det er tilfældet med Danbo-osten i samme udtræk. "48+" angiver fedtprocenten i tørstof, den danske standardmærkning for ost — en anelse højere end Danbos 45+.

Gouda er en hollandsk osttype, men produceres også i Danmark efter samme grundmetode: en fast, gul ost med en mild til middelkraftig smag, der bliver mere rund og nøddeagtig, jo længere den lagres. Den økologiske produktion betyder, at mælken kommer fra køer, der er opdrættet efter EU's økologiregler, med krav til blandt andet dyrevelfærd og foder.

Selvom Gouda oprindeligt er en hollandsk ost, opkaldt efter byen Gouda syd for Rotterdam, produceres store mængder Gouda-type ost i dag uden for Holland, herunder i Danmark, efter samme grundlæggende metode med presning og modning i skorpe. Salling ØKOs udgave holder sig til den friske, unge ende af skalaen — en Gouda uden lang lagring smager mildere og mere mælkeagtig end en lagret variant, der typisk får en mere nøddeagtig og skarpere smag efter flere måneders modning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1463 kJ/352 kcal, 28 gram fedt, heraf 18 gram mættede fedtsyrer, 0,1 gram kulhydrat, 25 gram protein og 1,8 gram salt. Det er tal, der ligger tæt på Danbo-ostens næringsprofil, med et højt proteinindhold og næsten intet kulhydrat — typisk for en fastlagret skæreost uanset osttype.

Brug Gouda-osten på tapasbordet i tern eller skiver, riv den til gratinering af gryderetter og grøntsager, eller brug den i en omelet, hvor den smelter jævnt uden at blive olieagtig. Efter anbrud bør osten opbevares køligt og tildækket, gerne i original emballage eller film, for at undgå udtørring og for at forhindre, at den optager andre lugte fra køleskabet.