Gordal oliven

Gordal-oliven er store, kødfulde grønne oliven med en fast bid og en mild, let salt smag. De er kendt for deres størrelse og bruges ofte som snack eller som synligt element i retter, hvor man gerne vil have et markant olivenstykke.

Denne variant er lagt i saltlage med vand og salt og tilsat surhedsregulerende midler i form af mælkesyre og citronsyre. Ifølge næringsindholdet indeholder 100 g 137 kcal, 14 g fedt — heraf 2,7 g mættet fedt — 1,3 g protein og 3,8 g salt. Kulhydrater og sukkerarter er opgivet til 0 g.

I det danske køkken optræder gordal-oliven typisk på tapasbordet, i salater, på pizza eller som tilbehør til ost og charcuteri. Den faste konsistens gør den også velegnet til at fylde, for eksempel med mandler eller ost, hvis man vil lave sine egne tapasretter.

Bøtten indeholder 245 g. Opbevar oliven i saltlagen, og sørg for at de er dækket, så de ikke tørrer ud. Efter åbning opbevares de på køl. Da produktet kan indeholde spor af fisk, mælk og nødder, bør man være opmærksom på det, hvis man har allergi over for disse.