Goma dressing

135,90 kr. pr. liter ligger over prisen på en typisk oliebaseret salatdressing, og forklaringen står i ingredienslisten: 13,3 % ristede sesamfrø er en markant dyrere råvare end raps- eller solsikkeolie alene. Sesamfrøene giver samtidig den smag, dressingen er bygget omkring, så prisen følger direkte det, man rent faktisk smager.

Det giver mening at sammenligne literprisen på en asiatisk specialdressing med andre dressinger i samme kategori, ikke med den billigste standarddressing på hylden — de to løser forskellige opgaver i køkkenet.

Sesam, soja, hvede, æg og sennep optræder samlet i ingredienslisten — en kombination, der gør det værd at læse varedeklarationen grundigt, hvis man laver mad til gæster med fødevareallergi. Sojasaucen er kilden til både soja og hvede, æggeblommen er en selvstændig ingrediens, og krydderiblandingen indeholder både sennep og yderligere sesamfrø.

Der er ingen mælk eller nødder på listen, men som altid gælder emballagens egen deklaration som den juridisk bindende, hvis der er tvivl.

Den klassiske brug er som dip til friske forårsruller, hvor den cremede konsistens binder sig til papirrisen. Som salatdressing skal den doseres med måde — en spiseskefuld eller to er nok til en portion — fordi smagen er koncentreret og saltindholdet på 3,6 gram pr. 100 gram er højt.

Den fungerer også som marinade-base til kylling eller fisk, gerne fortyndet en smule med vand eller ris-eddike, hvis konsistensen skal være tyndere til penslen.