Gnocchetti Sardi

Gnocchetti Sardi er en italiensk tørpasta formet som små, riflede skaller med en let buet profil. Den er fremstillet af durumhvedesemulje og vand — ikke andet. Den grove overflade og de små riller gør, at den holder godt på sauce, og den kompakte form bevarer bidet, når den koges.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 354 kcal, 71 g kulhydrater, 13 g protein og 3,5 g fibre. Saltindholdet er 0 g, og fedtindholdet ligger på 1,2 g, hvoraf 0,3 g er mættet fedt. Det gør pastaen til en naturlig base i et måltid, hvor resten af retten leverer fedt og smag.

I det danske køkken passer Gnocchetti Sardi godt i retter, hvor saucen er tyk nok til at hænge ved. Prøv den med en simpel tomatsauce, en kødsauce eller en grøntsagsragu. Den kan også bruges i en pastasalat eller som tilbehør til en gryderet, hvor de små skaller suger kraften til sig.

Opbevar pastaen tørt og ved stuetemperatur, væk fra fugt og direkte sollys. Pakken på 500 g rækker til flere måltider, og den holder sig i lang tid, når den først er åbnet, hvis den lukkes tæt igen. Kogetiden fremgår af emballagen — smag på pastaen undervejs, da al dente passer bedst til denne form.