Gnocchetti Sardi

Posen på 500 gram koster 15,00 kr. hos Bilka lige nu, ned fra normalprisen på 20,25 kr. — et fald på 5,25 kr. Det svarer til 30,00 kr. pr. kilo til den aktuelle pris.

Gnocchetti Sardi er pastaskaller, der oprindeligt stammer fra Sardinien, og denne udgave fra Pastificio Bragagnolo er lavet på kun to ingredienser: durum hvede semulje og vand. Semulje er den inderste, hårdeste del af hvedekernen, og det er den, der giver durumpasta dens karakteristiske bid og gule farve. Kogetiden er angivet til 11-13 minutter, hvor minimumstiden giver en pastaskrue »al dente« — altså med let modstand, når man bider i den.

Pr. 100 gram indeholder pastaen 1500 kJ svarende til 354 kcal, 1,2 gram fedt — heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer — 71 gram kulhydrat, heraf kun 3,2 gram sukkerarter, 3,5 gram kostfibre, 13 gram protein og 0 gram salt. Det høje proteinindhold på 13 gram og det lave sukkerindhold er typisk for tørret durumpasta, hvor næsten al energien kommer fra komplekst kulhydrat i hvedekernen, ikke fra tilsat sukker eller fedt.

Formen — små, buede skaller — gør pastaen velegnet til retter, hvor saucen skal sætte sig i fordybningen, og varen selv foreslår, at den også kan bruges kold: afkølet og blandet med cremefraichedressing, kylling, bacon og grøntsager til en madpakkevenlig pastasalat. Med 500 gram i posen og en kilopris på kun 30 kr. rækker den til flere måltider for en husstand.

Pastaformen med små, buede skaller er særligt udbredt på Sardinien, hvor navnet Gnocchetti Sardi — bogstaveligt »små sardinske gnocchi« — henviser til øens egen tradition for hjemmelavet pasta uden æg, i modsætning til de æggebaserede pastatyper fra det nordlige Italien. Tør pasta som denne opbevares bedst tørt og mørkt i et køkkenskab, hvor den typisk holder sig frisk i lang tid, uden krav om køling før posen åbnes.

30,00 kr. pr. kilo til den aktuelle tilbudspris er en lav kilopris sammenlignet med de fleste andre varer i dette udtræk — typisk for tør pasta, hvor råvaren i sig selv, hvedesemulje, er billig at fremstille i store mængder.

Producenten Pastificio Bragagnolo er en italiensk pastafabrik, der har specialiseret sig i regionale italienske pastaformer, heriblandt netop denne sardinske variant.