Glasnudler m. sød kartoffelstivelse

Posen på 500 gram koster 75,50 kr. hos Bilka, svarende til 151,00 kr. pr. kilo. Det er koreanske glasnudler (dangmyeon) fra mærket Ottogi, lavet af sød kartoffelmel — en anden og dyrere råvare end de almindelige hvedenudler fra Nonghyup i samme udtræk fra Bilka, der koster 39,44 kr. pr. kilo, altså under en tredjedel af prisen.

Ingredienslisten er sød kartoffelmel (99,9 %), en emulgator (E401), dextrin, et surhedsregulerende middel (E296) og et fortykningsmiddel (E415). Fordi nudlerne udelukkende er lavet af kartoffelstivelse og ikke hvedemel, indeholder de ikke gluten — relevant information for den, der leder efter en glutenfri nudel til asiatisk madlavning.

Glasnudlerne bruges ifølge varebeskrivelsen bredt i asiatisk inspirerede retter: som element i en frisk salat, i en velkrydret suppe, eller i en nudelret med grøntsager og et foretrukket kødvalg. Den karakteristiske gennemsigtige, sejere tekstur er det, der adskiller glasnudler fra almindelige hvedenudler i retten.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1570 kJ/360 kcal, 0 gram fedt, 88 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter og 0 gram protein — et rent stivelsesprodukt, hvor stort set al energien kommer fra kulhydrat, uden protein eller fedt af betydning.

Glasnudlerne skal typisk blødgøres i varmt eller kogende vand i nogle minutter, før de er klar til at indgå i den færdige ret — modsat hvedenudler, der koges direkte i vandet. Efter blødgøring optager nudlerne let smagen fra sauce eller suppe, de blandes med, takket være deres neutrale grundsmag.