Glasnudler m. sød kartoffelstivelse

Glasnudler lavet på sød kartoffelmel er en gennemsigtig, sej nudeltype, der adskiller sig fra både hvedenudler og risnudler ved sin elastiske konsistens. Denne pose fra Ottogi indeholder 500 g tørre nudler, hvor sød kartoffelmel udgør 99,9 % af indholdet, suppleret med emulgator (E401), dextrin, surhedsregulerende middel (E296) og fortykningsmiddel (E415).

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 360 kcal og 88 g kulhydrater, mens både fedt, protein og salt er 0,0 g. Nudlerne er altså en ren kulhydratkilde uden nævneværdigt indhold af de øvrige makronæringsstoffer.

I det danske køkken bruges glasnudler typisk i wokretter, forårsruller og supper, hvor de suger smag fra sauce og bouillon. De skal blødes op i varmt vand i nogle minutter og klippes eventuelt over, inden de vendes i retten. Den tørre nudel har lang holdbarhed, hvis posen opbevares tørt og lukket — fugt gør dem bløde og klistrede, så en lufttæt beholder eller omhyggeligt sammenfoldet pose er en god vane. 500 g er en rummelig portion, der rækker til mange måltider, og nudlerne vejer let, så en lille håndfuld dækker fint til en almindelig wok til flere personer.