Gedeost i krydderolie 50+ øko

Glasset på 90 gram koster 37,95 kr. hos Bilka, svarende til 421,67 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund. Osten er 100 % økologisk gedeost, fremstillet af pasteuriseret, uhomogeniseret gedemælk, mælkesyrekultur, vegetabilsk osteløbe og havsalt, og lagt i en marinade af økologisk solsikkeolie, timian, rosmarin og rosa peber. Betegnelsen 50+ henviser til fedtprocenten i tørstoffet, en standardangivelse for ost i Danmark.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 998 kJ/241 kcal, 19 gram fedt (heraf 10 gram mættet), 4 gram kulhydrat, hvoraf 1,2 gram sukkerarter (mælkens laktose), 13 gram protein og 1 gram salt. Det er tal, der er typiske for en blød gedeost, hvor proteinindholdet på 13 gram pr. 100 gram afspejler mælkens naturlige sammensætning.

Kiloprisen på 421,67 kr. er markant højere end de fleste andre varer i dette udtræk, og det hænger sammen med flere faktorer, som alle kan læses direkte i varedeklarationen: dels er der tale om en specialitet — gedeost frem for komælksost — dels er den 100 % økologisk, og dels sælges den i olie, hvor en del af glassets vægt og volumen er marinaden snarere end selve osten. Den lille glasstørrelse på 90 gram bidrager også til, at emballage og forarbejdning fylder relativt mere i prisen pr. kilo end ved en stor ostepakke.

Gedeost i olie fra Tebstrup er tænkt til at bruges i mindre mængder ad gangen: som topping i en salat, smurt på en skive brød som en del af et anretningsbord, eller varmet let igennem i en varm ret, hvor osten smelter og krydderolien tilfører smag til hele retten. Selve olien fra glasset kan genbruges i dressinger eller til stegning, når osten er brugt op, så intet af indholdet går til spilde.

Tebstrup er et mindre dansk mejeri med speciale i gedeostprodukter, en niche inden for det danske ostemarked, hvor komælksost ellers dominerer langt de fleste hylder. Gedemælk har en anden fedtsyresammensætning end komælk, hvilket giver gedeost dens karakteristiske, lidt skarpere smag sammenlignet med en tilsvarende blød komælksost. At osten sælges nedlagt i olie med krydderurter er en klassisk konserveringsmetode for bløde oste, som samtidig tilfører smag under opbevaringen — jo længere osten når at stå i olien, jo mere trækker krydderurternes smag ind i selve osten.