Gammeldags modnede kryddersild i fileter

Gammeldags modnede kryddersild i fileter er en klassisk dansk sild tilbehandling, hvor sildestykkerne har ligget i en krydret lage og udviklet den fyldige, let syrlige smag, som kendes fra det traditionelle danske smørrebrød. Fileterne er skåret og lagt på glas, så de er klar til brug uden yderligere tilberedning.

Ifølge næringsindholdet giver 100 g 246 kcal og 1030 kJ, med 12 g fedt, hvoraf 3,5 g er mættet fedt, 23 g kulhydrat, heraf 19 g sukker, 11 g protein og 4,5 g salt. Det er altså en forholdsvis kraftig og salt smag, der egner sig i mindre portioner.

I det danske køkken er kryddersild en fast bestanddel af det kolde bord, især på smørrebrød med rugbrød, løg, kapers eller en klat sennep. Den kan også indgå i en sildesalat eller serveres som en del af en frokostanretning sammen med kartofler og groft brød.

Med 300 g i glasset er der rigeligt til flere måltider, og den kan med fordel tages frem lidt før servering, så smagen kommer bedst til sin ret.