Sorte oliven u. sten

Glasset på 150 gram koster 31,95 kr. hos Bilka, svarende til 213,00 kr. pr. kilo. Der findes ingen anden olivenvare i dette udtræk fra Bilkas sortiment at sammenligne kiloprisen med, men tallet er værd at holde op mod, hvad der ligger i glasset: 93 procent er selve olivnerne, resten er lage af havsalt, eddike og ekstra jomfru olivenolie — en høj andel frugt sammenlignet med varer, hvor lagen udgør en større del af vægten.

Ingredienslisten angiver oliverne som Kalamataoliven, en græsk sort kendt for sin mørke, næsten sorte farve og en fyldig, let syrlig smag — en anden karakter end de mildere, grønne spanske oliven, man ofte finder ved siden af i butikken. Kalamataoliven dyrkes primært i regionen omkring byen Kalamata på den græske Peloponnes-halvø og er en af de mest kendte olivensorter til spisebrug internationalt. Her er stenen fjernet, hvilket gør dem klar til at spise direkte fra glasset uden yderligere håndtering.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 945 kJ/226 kcal, 22,5 gram fedt (heraf kun 2,8 gram mættet — lavt, fordi fedtet primært stammer fra den umættede olivenolie, oliverne naturligt indeholder, samt den tilsatte ekstra jomfru olivenolie i lagen), 3,9 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukkerarter, 0 gram kostfibre og 1,8 gram protein samt 2 gram salt. Saltindholdet er en naturlig del af lagringsprocessen for oliven, som traditionelt modnes eller saltlages for at få deres karakteristiske smag frem.

Oliver af denne type serveres klassisk som en del af en tapasanretning, enten alene i en skål eller som topping på salat eller pizza, hvor deres kraftige, syrlige smag balancerer mildere ingredienser. Fordi stenen allerede er fjernet, er de også praktiske til at hakke og blande i en dressing eller en tapenade uden det ekstra arbejde med at udstene dem selv. Prisen på 31,95 kr. er hyldeprisen ved denne registrering, uden aktuel kampagne. Efter åbning bør glasset opbevares køligt, og oliverne holder sig bedst, hvis de forbliver dækket af lagen.