Fyldte røde peberfrugter m. honning, sennep og mango flødeost

Bægeret på 130 gram koster 24,25 kr. hos Bilka, svarende til 186,54 kr. pr. kilo. Varen består af to hovedbestanddele: 54 % marinerede røde peberfrugter i sukker, eddike og salt, og 45 % krydret flødeost tilsat 2 % mangopuré, ingefærpuré, hvidløgspuré, sennepsfrø, eddike, honning og chili, samt en mindre andel rapsolie.

De marinerede peberfrugter er syrnet med det syrningsregulerende middel E 330, tilsat antioxidanten E 300 og konsistensmidlet E 509. Flødeosten selv er lavet af mælk, salt, mælkesyrekulturer og mikrobiel osteløbe, og er reguleret med de syrningsregulerende midler E 260 og E 330 samt konserveringsmidlet E 202. Kombinationen af honning, sennepsfrø og mango giver flødeosten en sødlig-skarp smag, der matcher den syrlig-søde peberfrugt udenpå.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 717 kJ/173 kcal, 12 gram fedt, heraf 7,7 gram mættede fedtsyrer, 11 gram kulhydrat, heraf 11 gram sukkerarter, 3,7 gram protein og 0,67 gram salt. Det høje fedtindhold kommer primært fra flødeosten, mens sukkertallet afspejler både honning og det tilsatte sukker i peberfrugtens lage.

Retten er tænkt som tapas: peberfrugterne serveres hele eller skåret i både på et tapasbræt sammen med andre marinerede grøntsager, oste og charcuteri. Den søde, krydrede flødeost gør dem velegnede til at imponere gæster uden yderligere tilberedning — bægeret er klar til servering direkte fra køl.

Varen hører til Sallings tapasserie, som Bilka fører flere produkter fra, typisk marinerede eller fyldte grøntsager i mindre bægre, tænkt til at blive stillet frem sammen med to-tre andre tapasretter. Bægeret bør opbevares køligt både før og efter åbning, og resten af indholdet bør dækkes til og bruges inden for et par dage, hvis hele bægeret ikke spises samme dag. Den søde, krydrede flødeost adskiller denne udgave fra en mere traditionel fyldning med kun ost og hvidløg.

Peberfrugtsorten, der bruges til denne type produkt, kaldes ofte Pepperdew og er en sødlig, mild peberfrugt, der adskiller sig fra den skarpere jalapeño ved at have en mildere varme og en tydeligere sødme. Denne mildhed er en del af, hvorfor kombinationen med den krydrede honning-sennep-flødeost fungerer, uden at retten bliver for skarp samlet set.

I dette udtræk er der ingen anden fyldt peberfrugt eller lignende tapasvare at sammenligne kiloprisen direkte med, men 186,54 kr. pr. kilo er tallet, du skal huske, når du sammenligner med andre tapasretter i køledisken.