Fyldte gule peberfrugter m. flødeost

Bakken med fyldte gule peberfrugter fra Salling koster 24,25 kr. hos Bilka for 130 gram, svarende til 186,54 kr. pr. kilo. Det er en tapasvare i køledisken — små, marinerede peberfrugter fyldt med flødeost — og prisen pr. kilo afspejler, at det er en sammensat delikatesse med to hovedingredienser, ikke en rå råvare.

Ingredienslisten deler produktet i to: 59 % marinerede gule peberfrugter (peberfrugter, sukker, eddike, salt og syreregulerende middel E 330) og 39 % flødeost lavet på mælk, salt og mælkesyrekultur. Resten er majsstivelse og rapsolie, som binder fyldet. Varen advarer om mulige spor af hvede, krebsdyr, æg, fisk, soja, mandler, valnødder, cashewnødder, sennep og sesamfrø — en bred allergenliste, som er typisk for produkter, der fremstilles på linjer med mange forskellige tapas- og delikatessevarer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 798 kJ/192 kcal, 15 gram fedt (heraf 10 gram mættede fedtsyrer — et forholdsvis højt tal, som kommer fra flødeosten), 10 gram kulhydrat (heraf 9,9 gram sukkerarter, primært fra peberfrugtens marinade), 3,8 gram protein og 0,68 gram salt. Det høje indhold af mættet fedt og sukkerarter placerer varen som en decideret forkælelse snarere end en hverdagskost.

Peberfrugterne er tænkt til tapasbrættet: server dem kolde, som de er, gerne sammen med skinke, oliven og brød, eller sæt dem frem som en del af en større anretning til gæster. Den milde, syrlig-søde smag fra peberfrugten og den cremede, runde smag fra flødeosten gør dem til en nem, færdiglavet tapas, der ikke kræver forberedelse ud over at åbne bakken og stille den frem. Opbevar bakken på køl, og spis den inden for kort tid efter åbning.