Fyldt chilipeber m. flødeost

Glasset på 110 gram koster 40,95 kr. hos Bilka, svarende til 372,27 kr. pr. kilo. Prisen dækker en tapasvare snarere end en hverdagsingrediens — det er søde chilipebre fyldt med flødeost, tænkt til at spises i små mængder som en del af et anretningsbord, ikke som en stor portion i sig selv.

Sammensætningen er bygget i to lag: 32 % søde chilipebre lagt i en lage af vand, sukker, vineddike og havsalt med konsistensmidlet E 327 og surhedsreguleringen E 330, og 26 % ostefyld lavet på flødeost (mælk, havsalt, mælkesyrekulturer, osteløbe, fortykningsmiddel E 412) tilsat tomatpulver, oregano, basilikum og paprikaolie. Resten, 42 %, er solsikkeolie, som pebrene ligger i på glas. Varen indeholder mælk via flødeosten, hvilket er værd at vide ved laktoseintolerance eller mælkeallergi.

Fyldte chilipebre med flødeost hører hjemme på tapasbrættet, gerne sammen med parmaskinke, oliven og gode oste, eller skåret i skiver og drysset over en salat, hvor de tilfører både sødme fra chilien og cremethed fra osten. Fordi de ligger i olie, er de nemme at have stående og tage direkte fra glasset uden yderligere tilberedning — en praktisk løsning, når gæster kommer uanmeldt, eller når aftensmaden skal have et hurtigt løft.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1043 kJ/252 kcal, 20,6 gram fedt (heraf 8,5 gram mættede fedtsyrer), 12,5 gram kulhydrat, heraf 10,9 gram sukkerarter, 2,2 gram kostfibre, 3,5 gram protein og 3 gram salt. Det høje fedtindhold kommer primært fra olien, pebrene ligger i, mens sukkerindholdet stammer fra både chilien selv og lagen, den er lagt i.

Konsistensmidlet E 327 og surhedsreguleringen E 330 i lagen er begge almindelige i syltede grøntsager og bidrager til, at chilipebrene holder form og friskhed i olien over tid, mens fortykningsmidlet E 412 i ostefyldet giver flødeosten den rette, spiselige konsistens, så den ikke løber ud af pebrene, når de skæres eller anrettes. Det er teknikker, man ser igen og igen i den type færdigpakkede tapasvarer, hvor holdbarhed på hylden og i køleskabet efter åbning vejer tungt i selve receptet.

Glasset opbevares bedst køligt, når det er åbnet, og pebrene skal helst være dækket af olie for at holde sig friske. Prisen på 40,95 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund — der er ingen kampagne at vente på lige nu.