Fusilli

Posen på 3 kilo koster 61,00 kr. hos Bilka, svarende til 20,33 kr. pr. kilo. Der er ikke tilbud på varen. I dette udtræk fra Bilkas kolonialsortiment er det den laveste kilopris af alle tørvarerne — lavere end pizzamelet fra Valsemøllen (29,27 kr. pr. kilo) og de økologiske cannellinibønner (30,00 kr. pr. kilo på tilbud) — hvilket i høj grad hænger sammen med storformatet på 3 kilo, der giver en markant lavere kilopris end de mindre pakker i sortimentet.

Fusillien er pastaskruer lavet på durumhvede semulje, den inderste og hårdeste del af hvedekernen, som giver pastaen en fast konsistens og en let, nøddeagtig smag. Ingredienslisten er den korteste mulige: durumhvede semulje, uden andre tilsætninger. Skruerne skal koges i 9-11 minutter, hvor minimumskogetiden giver en pasta 'al dente', altså med let bid.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1483 kJ/350 kcal, 1,2 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 71 gram kulhydrat (heraf 3,2 gram sukkerarter), 3,5 gram kostfibre, 12 gram protein og 0 gram salt — typiske tal for tørret pasta af durumhvede, hvor det høje kulhydratindhold og det lave fedtindhold er kendetegnende for produktkategorien.

Fusilliens skruede form gør den god til at holde på sauce, i modsætning til glatte pastaformer som spaghetti. Pastaen kan nydes varm med en klassisk sauce, eller lades køle ned og blandes med cremefraichedressing, kylling, bacon og grøntsager til en madpakkevenlig pastasalat.

Storformatet på 3 kilo egner sig til husstande med højt pastaforbrug, madpakker gennem en længere periode, eller frysning af portioner. Opbevar posen tørt og lukket i køkkenskabet — tørret pasta holder sig i lang tid ved stuetemperatur, så længe den ikke udsættes for fugt.

Durumhvede er en hårdere hvedesort end den bløde hvede, der bruges til brødbagning, og har et højere proteinindhold, hvilket giver pastaen dens karakteristiske fasthed og evne til at holde formen under kogning. Italiensk lovgivning kræver, at tør pasta, der sælges som pasta af durumhvede semulje, udelukkende er lavet af durumhvede semulje og vand — samme princip som denne fusilli følger.

Fusilli-formen, de karakteristiske skruer, stammer historisk fra en håndlavet teknik, hvor pastastrimler blev rullet om en tynd pind, en metode der i dag er erstattet af industriel ekstrudering gennem en formet dyse. Formen har et større overfladeareal end en glat pastaform som spaghetti, hvilket er en del af forklaringen på, hvorfor den holder bedre på tykkere saucer og dressinger.