Fusilli m. fuldkorn øko

Posen på 500 gram koster 31,95 kr. hos Bilka, svarende til 63,90 kr. pr. kilo. Il Fornaios fuldkorns fusilli er en økologisk pasta baseret på durumhvede, og ifølge producenten bliver den presset i bronzeforme og derefter tørret nænsomt, så pastaen beholder mest muligt af smag og tekstur fra durumhveden.

Ingredienslisten viser 100 % italiensk durumhvede, hvor selve hveden er mærket økologisk, samt vand. Det er altså hovedingrediensen — durumhveden — der bærer økologimærkningen, mens vand naturligvis ikke er en landbrugsvare, der kan mærkes økologisk. Fuldkornet betyder, at hele kornet, inklusive skal og kim, indgår i melet, i modsætning til almindelig pasta lavet af siljet durumhvedemel.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1490 kJ/352 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 0,2 gram mættede fedtsyrer), 70 gram kulhydrat (heraf 1,4 gram sukkerarter), 5 gram kostfibre, 12 gram protein og 0,003 gram salt. De 5 gram kostfibre pr. 100 gram er et resultat af fuldkornsmalingen og er typisk højere end i tilsvarende hvid pasta.

I samme udtræk fra Bilkas sortiment af pasta findes også Salling Princips fettuccine (28 % æg) til 66,00 kr. pr. kilo — en lidt højere kilopris end fusillien her, selvom fusillien både er økologisk og fuldkorn. Bronzepresning frem for teflonpresning er ifølge producenten det, der giver pastaens overflade den ru struktur, som saucer sætter sig bedre fast på.

Producenten foreslår en cremet pastaret med fuldkorns fusilli, mascarpone, parmesan og grønt. Prisen på 31,95 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund; der er ingen kampagne registreret på varen.