Fusilli

Posen på 400 gram koster 10,95 kr. hos Bilka, svarende til 27,37 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris. I dette udtræk fra Bilka er det den eneste pasta i sortimentet, så der er intet andet pastaprodukt at sammenligne kiloprisen direkte med — men 27,37 kr. pr. kilo er under alle omstændigheder tallet, der er værd at holde fast i, næste gang en anden pastapose skal vurderes.

Varedeklarationen er så kort, som en tørret pasta kan være: hvedemel, og intet andet. Ingen æg, intet salt, ingen tilsætningsstoffer. Det betyder også, at fusillien er vegansk, og at det eneste allergen på listen er gluten fra hvedemelet. Den spiralformede facon er tegnet til at holde på sauce — de mange vindinger skaber overflader og lommer, som en glat pastaform som spaghetti ikke har, hvilket gør fusilli velegnet til tykkere saucer, pastasalater og retter med bidder af grøntsager eller kød, der kan sætte sig fast i spiralerne.

Næringsindholdet pr. 100 gram tør pasta: 1487 kJ/351 kcal, 1,4 gram fedt (heraf 0,4 gram mættede fedtsyrer), 70 gram kulhydrat (heraf 4,2 gram sukkerarter — lavt, som forventeligt af en pasta uden tilsat sukker), 3 gram kostfibre, 13 gram protein og kun 0,03 gram salt. Det lave saltindhold er typisk for tør pasta, fordi saltningen sker i kogevandet, ikke i selve varen — det er altså kokken, der bestemmer, hvor salt retten bliver.

Producenten Lubella er et polsk pastamærke, en del af en af Europas store hvedeproducerende regioner, hvilket er en almindelig oprindelse for tørret pasta solgt i danske supermarkeder. I køkkenet koges fusilli typisk 9-11 minutter, alt efter hvor bidefast (al dente) man ønsker den — den præcise tid står på posen. En pose på 400 gram rækker typisk til 3-4 portioner som hovedret, afhængigt af hvor meget der serveres til.

Fordi pastaen kun består af hvedemel, er den et neutralt fyldstof, der lader saucen og tilbehøret føre an: en klassisk tomatsauce, en pesto, eller en kold pastasalat med grøntsager og en dressing. Ukogt pasta holder sig i lang tid i et tørt skab, mens kogt pasta bør bruges inden for et par dage på køl eller fryses ned i portioner, hvis der bliver til overs.

Med et proteinindhold på 13 gram og 3 gram kostfibre pr. 100 gram tør pasta yder fusillien et solidt bidrag til et måltids samlede næringsindhold, særligt når den kombineres med protein fra kød, fisk eller bælgfrugter og grøntsager i samme ret. En pose på 400 gram koger typisk op til omkring 900-1000 gram færdigkogt pasta, fordi tør pasta optager cirka det dobbelte til tredobbelte af sin egen vægt i vand under kogningen — det er værd at have i baghovedet, når mængden til en given anretning skal vurderes. Fordi ingredienslisten kun rummer hvedemel, er fusillien også et neutralt valg, hvis flere i husstanden har forskellige smagspræferencer, da hele smagsoplevelsen styres af den sauce eller det tilbehør, pastaen serveres med.