Fusilli glutenfri øko

Posen på 250 gram koster 22,99 kr. hos Bilka, svarende til 91,96 kr. pr. kilo. Det er mere end det dobbelte af de almindelige pastakonkylier fra Salling Princip i denne gennemgang, der koster 38,50 kr. pr. kilo – en forskel, der afspejler både den glutenfrie rismelsbase og den økologiske certificering.

Urtekram er et dansk mærke, der har specialiseret sig i økologiske og naturlige varer. Ingredienslisten for denne fusilli er så kort, som den kan blive: økologisk fuldkornsrismel, og intet andet. Det gør pastaen til et rent glutenfrit alternativ, hvor rismel erstatter den durumhvede, der ellers udgør basen i almindelig pasta – relevant for både cøliaki og andre former for glutenintolerance, hvor selv spor af hvede skal undgås.

Næringsindholdet pr. 100 gram (ukogt) er 1.481 kJ/350 kcal, 2,8 gram fedt (heraf 0,7 gram mættede fedtsyrer), 72 gram kulhydrat (heraf 0,8 gram sukkerarter), 3,2 gram kostfibre, 7,5 gram protein og 0 gram salt. Kostfiberindholdet på 3,2 gram pr. 100 gram er højere end de almindelige durumhvedekonkylier i denne gennemgang, hvilket stemmer overens med, at fuldkornsrismel bevarer flere af riskornets naturlige lag end det raffinerede mel, der typisk bruges i almindelig hvidmelspasta.

Fusilli-formen med sine snoede spiraler er ifølge sin klassiske brug særligt velegnet til tykkere saucer og pesto, der sætter sig fast i spiralerne, i modsætning til glatte pastaformer, hvor sauce lettere glider af. Tilberedningen følger som udgangspunkt samme princip som almindelig pasta: kogning i letsaltet vand, men glutenfri pasta baseret på rismel kan have en anden kogetid og en lidt anden konsistens end hvedepasta, så det er værd at følge emballagens anvisning nøje for det bedste resultat. Der er ikke pant på posen, og den er ikke en del af det aktuelle tilbudsavis.

Den økologiske certificering på posen betyder, at både dyrkning og forarbejdning er kontrolleret efter EU's øko-regler, hvilket i praksis kræver, at produktet bærer det grønne EU-øko-blad på emballagen som garanti for forbrugeren. For husstande, der både skal undgå gluten og foretrækker økologiske varer, er kombinationen af de to mærkninger på samme produkt en praktisk genvej, der sparer en ellers tidskrævende sammenligning af flere separate varer.