Fusilli

Posen på 500 gram koster 28,50 kr. hos Bilka, svarende til 57,00 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster Sallings lasagneplader med æg i dette udtræk 38,08 kr. pr. kilo, altså cirka 33 % mindre pr. kilo end Garofalos fusilli. Forskellen kan hænge sammen med både mærke og pastatype — Garofalo er en italiensk pastaproducent, mens lasagnepladerne er Sallings eget mærke, og de to pastaformer bruges desuden forskelligt i køkkenet.

Fusilli er den spiralformede pasta, hvis vindinger er lavet netop til at fange og holde fast på sauce — en fordel sammenlignet med glatte pastaformer, hvor saucen lettere glider af. Ingredienslisten er så kort, som pasta kan være: hård hvetesemulje (durumhvedemel) og intet andet, ud over en sporadvarsel om, at varen kan indeholde soja og sennep fra produktionen.

Tilberedningen følger den klassiske metode: kog pastaen i rigeligt, letsaltet vand i omkring 9 minutter, til den er al dente — fast under tanden, ikke blød igennem. Fusilli passer særligt godt til både cremede saucer, hvor spiralerne fanger saucen i hver vinding, og til tomatbaserede saucer eller kolde pastasalater, hvor formen holder godt på dressing og små stykker grønt.

Næringsindholdet pr. 100 gram (tørret vægt) er 1489 kJ/351 kcal, 1 gram fedt, 70 gram kulhydrat (heraf 3 gram sukkerarter), 3 gram kostfibre og 14 gram protein — et typisk nærringsbillede for tørret durumhvedepasta, hvor kulhydrat og protein dominerer, og fedtindholdet er minimalt.

De 28,50 kr. er den aktuelle pris hos Bilka uden registreret kampagne. Til 57,00 kr. pr. kilo er det en vare, der som al tørret pasta rækker langt: 500 gram bliver typisk til fire til fem portioner, afhængigt af hvor meget der serveres til.

Garofalo er en italiensk pastaproducent, der holder fast i durumhvedesemulje som eneste råvare, uden æg eller andre tilsætninger, selv i sine mest almindelige tørrede pastaformer — ifølge varens egen ingrediensliste. Det er en tilgang, flere traditionelle italienske pastafabrikker deler, og som adskiller sig fra billigere pasta, hvor produktionshastigheden nogle gange går ud over den al dente-struktur, som durumhvede ved korrekt tørring kan levere.