Fusilli m. fuldkorn øko

Posen med 500 gram økologisk fuldkornsfusilli fra Salling ØKO koster 12,25 kr. hos Bilka, svarende til 24,50 kr. pr. kilo. Det er en helt almindelig hyldepris — varen er ikke i tilbud i dette udtræk — og kiloprisen gør pastaen til et af de billigere fuldkornsprodukter i denne butiksrunde, om end den skal ses i forhold til andre tørvarer, ikke til friske eller kølede produkter.

Ingredienslisten er kort: fuldkornsdurumhvedemel, mærket med stjerne for økologisk, og det er reelt hele varen. Ingen tilsætningsstoffer, ingen salt, ingen olie — bare fuldkornshvede formet som fusilli, de klassiske spiraller, der er gode til at holde på saucer i alle konsistenser, fra en tynd tomatsauce til en tykkere pesto. Posen oplyser, at pastaen kan indeholde spor af soja og sennep, hvilket er relevant at vide for allergikere, selvom hverken soja eller sennep indgår som ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram tør pasta er 1459 kJ/345 kcal, 2 gram fedt, heraf 0,4 gram mættede fedtsyrer, 66 gram kulhydrat, heraf 2,7 gram sukkerarter, 12 gram protein og 0,01 gram salt. Det er et typisk billede for fuldkornspasta: lavt fedtindhold, den kulhydratmængde man forventer af tørret pasta, og et proteinindhold, der ligger lidt over almindelig hvedepasta i kraft af fuldkornet.

Fuldkornsfusilli er en solid hverdagsvare til den, der vil have fiberrig pasta uden at gå på kompromis med formen — spiralerne fungerer lige så godt kold i en pastasalat som varm med kødsauce eller grøntsager. Tilberedningen følger samme princip som almindelig pasta: kog den i rigeligt saltet vand, til den er al dente, og gem gerne lidt af kogevandet til at binde saucen med.

Posen opbevares tørt ved stuetemperatur, uåbnet holder tørvaren sig i lang tid, og efter åbning bør den lukkes tæt for at holde fugt og skadedyr ude. Med en kilopris på 24,50 kr. og en simpel, énlinjes ingrediensliste er dette en pasta, hvor der ikke er noget at gætte på: det er fuldkornshvede, og intet andet.

Den økologiske mærkning følger EU's fælles regler for økologisk produktion, som blandt andet stiller krav til dyrkningsmetode og fravær af kunstgødning og syntetiske sprøjtemidler i den hvede, pastaen er lavet af. Det er den samme standard, der ligger bag mærkningen på flere andre Salling ØKO-varer i dette udtræk, som løgene, tomatpuréen og det hakkede oksekød.