Fusilli af majs og kikærter glutenfri

Posen med glutenfri fusilli fra Salling glutenfri koster 14,50 kr. for 500 gram hos Bilka, svarende til 29,00 kr. pr. kilo. Det er en lav kilopris for en glutenfri pasta, hvor prisen ofte ligger markant over almindelig hvedepasta — her holder Sallings eget glutenfri-sortiment prisen nede.

Varedeklarationen er kort og enkel: 98 % majsmel og 2 % kikærtemel, uden andre ingredienser. Majsmelet giver pastaen dens gule farve og en let sødlig smag, mens den lille andel kikærtemel bidrager med struktur og lidt ekstra protein — en almindelig kombination i glutenfri pasta, hvor majs alene kan give en mere skrøbelig, hurtigt overkogt konsistens.

Fusilli-formen, de karakteristiske skruer, er valgt, fordi den holder godt på saucer i lommerne mellem vindingerne. Pastaen koges typisk 9-11 minutter i saltet vand, hældes fra og serveres med en kraftig kødsovs eller i en kold pastasalat — glutenfri pasta tåler generelt kortere kogetid og mindre omrøring end hvedepasta, da den lettere går i opløsning, hvis den overkoges eller behandles hårdhændet.

Ernæringsmæssigt ligger pastaen pr. 100 gram på 1.509 kJ/356 kcal, med kun 1,2 gram fedt (heraf 0,2 gram mættet), 79 gram kulhydrat (heraf 1,2 gram sukkerarter), 6 gram protein og 0,01 gram salt. Det høje kulhydratindhold og lave fedtindhold er typisk for tør pasta generelt, uanset om den er lavet af hvede eller majs og kikærter.

Posen opbevares tørt ved stuetemperatur, som anden tør pasta, og holder sig lang tid uåbnet. Er posen først åbnet, bør resten overføres til en tætsluttende beholder for at holde pastaen tør og fri for skadedyr.