Fusili Grandi øko

Posen på 400 gram koster 18,00 kr. hos Bilka lige nu — en tilbudspris, for normalprisen er 26,75 kr. Det svarer til 45,00 kr. pr. kilo på tilbud, mod 66,88 kr. pr. kilo til normalpris — en forskel, der gør det værd at kigge på prishistorikken, hvis man bruger denne pastatype ofte.

Ingredienslisten er så kort, som pasta kan blive: økologisk durumhvede semolina og vand, begge økologiske råvarer. Fusilli Grandi er den store udgave af den klassiske spiralformede pasta — samme snoede form som almindelig fusilli, men i et større format, der giver et mere fyldigt bid pr. stykke.

Næringsindholdet pr. 100 gram (tør pasta, før kogning): 1593 kJ / 376 kcal, 1,9 gram fedt (heraf 0,8 gram mættet), 76 gram kulhydrat — heraf kun 1,4 gram sukkerarter — samt 14 gram protein og 0,02 gram salt. Det relativt høje proteinindhold på 14 gram pr. 100 gram er typisk for durumhvedepasta og en del af, hvorfor pasta generelt regnes som en mættende kulhydratkilde.

Den snoede form gør Fusilli Grandi særligt velegnet til saucer, der skal sætte sig fast i vindingerne — både cremede fløde- eller ostesaucer og tykkere tomatsaucer holder bedre fast på denne pastaform end på for eksempel spaghetti. Formen fungerer også godt i kolde pastasalater, hvor de mange overflader og fordybninger fanger dressing og de øvrige ingredienser bedre end en glat pastaform.

Tør pasta er en af de mest holdbare varer i skabet: uåbnet holder posen sig i lang tid ved almindelig rumtemperatur, langt ud over datomærkningen, hvis den opbevares tørt. Er posen åbnet, bør resten opbevares i en lufttæt beholder for at holde fugt og skadedyr ude — almindelig vejledende kogetid for pasta i dette format ligger typisk et par minutter længere end for almindelig fusilli på grund af den større størrelse.

Vejledende kogetid for en pastaform i dette store fusilli-format ligger typisk et par minutter over almindelig fusilli, ofte omkring 10-12 minutter i letsaltet, kraftigt kogende vand — men den nøjagtige tid bør altid tjekkes på selve posen og ved at smage undervejs, da kogetiden varierer med både pastaform og producent. Skal pastaen bruges kold i en salat, er det en fordel at skylle den i koldt vand efter kogning for at stoppe eftervarmen og undgå, at stykkerne klistrer sammen. Kogt pasta i overskud kan i øvrigt fryses ned i portioner og varmes op igen i en pande eller mikroovn, hvis en portion bliver til overs.