Udonnudler

Udonnudler er tykke, bløde hvedenudler med en mild og let elastisk bid, som er en fast del af det japanske køkken og efterhånden også af det danske supermarkeds hylder. Disse nudler er lavet af hvedemel (97,8 %), vand, salt og natriumcarbonater, som giver den karakteristiske faste konsistens og let gyldne farve. Der er også tilsat lidt kartoffelmel.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 333 kcal, 68 g kulhydrater, 10,7 g protein og 2,5 g fiber. Saltindholdet ligger på 1,18 g pr. 100 g, hvilket er værd at tage med, når man smager maden til.

Udonnudler bruges typisk i supper, hvor de koger med i en let bouillon, eller i wokretter med grøntsager og kød. De kan også serveres kolde som en del af en nudelsalat. Den tykke form gør dem gode til at bære kraftige saucer og marinader.

Pakken indeholder 500 g. Opbevar nudlerne tørt og ved stuetemperatur, indtil pakken åbnes. Efter åbning bør de opbevares i en tætsluttende beholder eller pose, så de ikke tørrer ud eller optager smag fra omgivelserne. Kogetiden fremgår af emballagen.