Fuldkornstarteletter

Pakken på 225 gram koster 17,95 kr. hos Bilka, svarende til 79,78 kr. pr. kilo. Der er ikke registreret tilbud på varen i skrivende stund — prisen er den normale hyldepris. Tarteletterne er skaller af butterdejstype, bagt sprøde og klar til at blive fyldt, uden at man selv skal rulle eller forme dejen.

Varedeklarationen viser, at 37 % af opskriften er fuldkornshvedemel, suppleret med palmeolie, almindeligt hvedemel, rapsolie og vand. Salt og melbehandlingsmidlet E 920 indgår i små mængder, sammen med en naturlig aroma og to emulgatorer — E 471, som her er af ikke-animalsk oprindelse, og E 475 — der begge hjælper med at holde dejens struktur stabil under bagningen. Den relativt høje andel af fuldkorn adskiller varen fra klassiske hvide tarteletskaller, hvor hvedemel typisk er eneste melkilde.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2211 kJ/532 kcal, hele 37 gram fedt, heraf 18 gram mættet, 41 gram kulhydrat, heraf kun 0,46 gram sukkerarter, 6,9 gram protein og 1,1 gram salt. Det høje fedtindhold er typisk for butterdejsbaserede skaller, hvor fedtstoffet (her palmeolie og rapsolie) er det, der giver den sprøde, flagede struktur ved bagning — sukkerindholdet er til gengæld minimalt, fordi skallerne ikke er søde, men tænkt som et neutralt fyldemne.

Tarteletterne fyldes klassisk med høns i asparges, stuvet spinat eller andre cremede eller fyldige blandinger og passer som forret, frokostret eller en del af et koldt eller varmt buffetbord. Fordi skallerne allerede er bagt, skal de blot varmes let igennem eller fyldes direkte, afhængig af fyldets temperatur.

Fordi skallerne allerede er formet og bagt, er den største tidsbesparelse ved denne vare selve arbejdet med at rulle og forme butterdej i de rette tarteletforme — et trin, mange fravælger at gøre selv derhjemme, netop fordi det kræver øvelse at få skallerne til at holde formen jævnt under bagning. Til en buffet eller et koldt bord giver den sprøde, neutrale skal mulighed for at fylde med stort set alt fra rester i køleskabet til en klassisk høns i asparges, uden at skallens egen smag konkurrerer med fyldet.