Fuldkornsspeltmel

Posen på 1 kilo koster 26,95 kr. hos Bilka, svarende til 26,95 kr. pr. kilo — prisen er den samme, uanset om man regner pr. pose eller pr. kilo, fordi posen netop indeholder ét kilo. Valsemøllens fuldkornsspeltmel er stenformalet af hele speltkerner, hvilket ifølge producenten giver melet en gylden farve og bagværket en karakteristisk struktur og smag.

Ingredienslisten er så kort, som en melvare kan blive: fuldkorns spelthvedemel — og intet andet. Spelt er en gammel hvedesort, og melet indeholder derfor gluten på samme måde som almindeligt hvedemel; det er ikke en glutenfri erstatning, selvom det ofte forveksles med én, fordi spelt markedsføres som en »gammel kornsort«.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1416 kJ/338 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 63 gram kulhydrat (heraf 1,3 gram sukkerarter), 6,5 gram kostfibre, 14 gram protein og 0,01 gram salt. Med 14 gram protein og 6,5 gram kostfibre pr. 100 gram ligger melet i den høje ende for fuldkornsmel — begge tal, der typisk er højere i fuldkornsvarianter end i siljemel, fordi kornets skal og kim er bevaret i formalingen.

Melet er tænkt til bagning, hvor det ifølge producenten giver et smukt og velsmagende brød og fungerer godt i surdejsboller, der smager af smør og ost morgen og aften. Fordi det er fuldkornsmel med den fedtprocent, kornkim indeholder, bør posen opbevares tørt og køligt og gerne bruges inden for rimelig tid efter åbning, da fuldkornsmel generelt harskner hurtigere end fint siljemel på grund af fedtindholdet i kimen.

Prisen på 26,95 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund; der er ingen kampagne registreret på varen.