Fuldkornsrismel øko glutenfri

Posen på 500 gram koster 42,95 kr. hos Bilka, svarende til 85,90 kr. pr. kilo. Det er den økologiske variant af rismel fra Urtekram, lavet udelukkende af upolerede, hele riskorn — ingen tilsætning af andre kornsorter, sukker eller salt.

Varedeklarationen er den korteste tænkelige: 'Mel af økologiske fuldkornsris.' Det er hele ingredienslisten. Fordi hele riskornet — inklusive skallag og kim — bliver malet med, er melet groft og lidt mere brunligt end almindeligt hvidt rismel, og det bærer på fiber og næringsstoffer, som ellers forsvinder ved polering af riskornet.

Som navnet siger, er melet glutenfrit, fordi ris naturligt ikke indeholder gluten — det gør det til et alternativ for dem, der undgår hvede, rug og byg, hvad enten det er af helbredsmæssige eller andre årsager. Rismel opfører sig dog anderledes i bagning end hvedemel: det binder ikke på samme måde uden gluten, og opskrifter med rismel som eneste mel kræver ofte et bindemiddel som xanthan- eller guargummi, eller en blanding med andre glutenfrie meltyper.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.490 kJ/350 kcal, 2,2 gram fedt (heraf 0,6 gram mættet), 74 gram kulhydrat (heraf kun 0,6 gram sukker), 2,2 gram kostfibre, 7,8 gram protein og 0,03 gram salt. Det lave sukkerindhold og den relativt høje andel af kulhydrat fra selve riskornet — ikke fra tilsat sukker — er typisk for et fuldkornsmel uden andre ingredienser.

Den mest almindelige brug er grød: rismel kogt med væske giver en jævn, cremet grød, der kan toppes med frisk frugt. Det bruges også i bagværk, ofte i kombination med andre glutenfrie meltyper for at få den rette konsistens. Opbevar posen tørt og lukket efter åbning, som ved almindeligt mel. Prisen på 85,90 kr. pr. kilo er den, RadarSuper holder øje med for dig fremover.