Fuldkornspizzadej

Pakken på 400 gram koster 13,95 kr. hos Bilka, svarende til 34,87 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — der er ingen tilbudskampagne registreret på varen lige nu.

Dejen er lavet af fuldkornshvedemel som første ingrediens, suppleret med almindeligt hvedemel, vand, en smule rapsolie, hvedegluten, dextrose, hævemidlerne E450 og E500, jodberiget salt, emulgatorerne E471 og E481, det surhedsregulerende middel E330, inaktiveret gær, antioxidanten E300, hvedestivelse og gær. Det er en færdiglavet dej med en længere ingrediensliste end en hjemmebagt variant — de fleste af tilsætningsstofferne er hævemidler og emulgatorer, der holder dejen ensartet og nem at rulle ud, selv efter tid på køl i emballagen.

Pr. 100 gram indeholder dejen 1095 kJ/261 kcal, 4,5 gram fedt, heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer, 38 gram kulhydrat, heraf 1,1 gram sukkerarter, 5 gram kostfibre og 8,4 gram protein samt 0,9 gram salt. Fuldkornsandelen trækker kostfiber-tallet op sammenlignet med en dej lavet på hvidt hvedemel alene, hvor kostfibre typisk ligger under det halve. Det relativt lave sukkertal på 1,1 gram viser, at dejen ikke er sødet som en dessertdej — sødmen i den færdige pizza kommer i stedet fra toppingen.

Dejen sælges færdigrullet med bagepapir under, hvilket gør den til en genvej frem for at ælte og hæve selv — den skal blot rulles ud på en bageplade og gerne have 10-15 minutters hviletid, før den fyldes. Det gør formatet velegnet til en hverdagsaften, hvor der ikke er tid til en lang hævetid, men hvor man alligevel ønsker en hjemmebagt pizza frem for en færdiglavet frossen.

Til fyld er tomatsauce, ost og valgfrit pålæg det klassiske udgangspunkt, men fuldkornsdejen egner sig lige så godt til en grøntsagsrig version eller en søsterudgave med skinke og champignon. Bages den ved høj varme, typisk 220-250 grader afhængig af ovnen, får bunden den sprødeste konsistens, og det er værd at forvarme ovnen grundigt, så bunden ikke bliver sej i midten.

Fordi dejen indeholder hvedegluten, er den ikke egnet ved glutenintolerans eller cøliaki, selvom fuldkornsandelen ellers ofte forbindes med et mere fiberrigt valg.

Opbevares dejen på køl indtil brug, og den friske dato på pakken angiver, hvor længe den holder uåbnet. Prisen på 13,95 kr. for 400 gram, svarende til 34,87 kr. pr. kilo, er det tal, der er relevant at holde øje med over tid via prishistorikken her på siden.