Fuldkornspenne øko

Posen på 500 gram koster 12,25 kr. hos Bilka, svarende til 24,50 kr. pr. kilo. Det er økologisk fuldkornspenne fra Bilkas eget mærke Salling, lavet udelukkende af fuldkornsdurumhvedemel — ingen andre ingredienser på varedeklarationen ud over melet selv, samt en mærkning om, at posen kan indeholde spor af soja og sennep fra produktionen.

At pastaen er lavet på fuldkornsdurumhvede frem for almindelig hvedemel betyder, at hele kornet — kim, klid og mel — er med i produktet, ikke kun den polerede kerne. Det giver en penne med et højere fiber- og næringsindhold end almindelig hvid pasta, en mere nøddeagtig smag og en lidt fastere bid, selv når den koges al dente. Fuldkornshvede betyder også, at pastaen indeholder gluten, ligesom almindelig hvedepasta.

Næringsindholdet pr. 100 gram tør pasta er 1459 kJ/345 kcal, 2 gram fedt, heraf 0,4 gram mættede fedtsyrer, 66 gram kulhydrat, heraf 2,7 gram sukkerarter, 7,4 gram kostfibre og 12 gram protein, samt kun 0,01 gram salt — stort set saltfrit, som langt de fleste tørrede pastasorter, da saltet typisk tilsættes i kogevandet eller saucen i stedet. Kostfiberindholdet på 7,4 gram pr. 100 gram er markant højere end i raffineret pasta, hvor tallet typisk ligger under det halve.

Penne med sit rørformede, skråtskårne format er valgt til saucer, der skal "fanges" inde i selve rørene: en kødsauce med bolognese-konsistens, en cremet svampesauce eller en simpel olivenolie-hvidløgssauce med grøntsager fungerer alle godt, fordi saucen sætter sig både udenpå og inde i pastaen. Fuldkornspastaens fastere struktur gør den også velegnet til pastasalater, der skal stå og trække, uden at pastaen bliver grødet.

Som tørvare har posen lang holdbarhed ved almindelig stuetemperatur, opbevaret tørt og væk fra direkte sollys — datoen på posen angiver den garanterede kvalitet, ikke et hurtigt udløb. Kogetiden for fuldkornspasta er typisk et par minutter længere end for hvid pasta; følg anvisningen på posen for det bedste resultat. Prisen på 24,50 kr. pr. kilo er hyldeprisen ved seneste registrering; der er ikke registreret nogen kampagne på varen i skrivende stund.