Fuldkornsnudler

Posen med 250 gram fuldkornsnudler fra Salling koster 8,10 kr. hos Bilka, svarende til 32,40 kr. pr. kilo. Det er en tør nudeltype til hverdagsmad, og den lave kilopris passer til, at der er tale om en ren tørvare med lang holdbarhed, uden krav om køl eller frost.

Ingredienslisten er kort: fuldkornshvedemel, og varen kan indeholde spor af æg. Det er altså en étkomponent-nudel, hvor hele kornet — inklusive kliddelen — er malet med, i modsætning til almindelige hvedenudler, der er lavet på det rene, siede mel. Det giver den mørkere farve og den mere fyldige, kornede smag, fuldkornsprodukter er kendt for.

Fuldkornsnudler bruges som en grovere erstatning for hvide nudler eller ris i asiatiske retter: wok, nudelsupper, nudelsalater eller som tilbehør ved siden af kød og grønt. Fordi de er lavet af fuldkorn, koger de typisk lidt hurtigere fast i strukturen end hvide nudler og tåler derfor at blive vendt direkte i en varm wok uden at gå i opløsning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1430 kJ/338 kcal, 2 gram fedt (heraf 0,5 gram mættet), 61 gram kulhydrat (heraf 2 gram sukker), 8 gram kostfibre og 15 gram protein. Fiberindholdet på 8 gram pr. 100 gram er markant højere, end man ser i almindelige hvide nudler, hvilket er den direkte fordel ved at vælge fuldkornsvarianten — resten af næringsprofilen ligger tæt på andre tørrede nudler.

Opbevares tørt og køligt i den lukkede pose eller en tætsluttende beholder, hvor de kan holde sig i lang tid uden at tabe kvalitet. Kiloprisen på 32,40 kr. er blandt de laveste i dette udtræk af varer generelt — men det skyldes, at det er en tør, ubehandlet kornvare uden køl, frost eller færdigtilberedning, ikke at nudler som sådan altid er billige.