Fuldkornsknækbrød

Pakken på 550 gram koster 42,95 kr. hos Bilka, svarende til 78,09 kr. pr. kilo — en fast pris uden kampagne i dette udtræk. Blandt bagværket i denne samling ligger knækbrødet lavest i kilopris: isvaflerne fra Stenger koster 180,07 kr. pr. kilo, og marengsbunden fra Salling 314,71 kr. pr. kilo. De tre er dog vidt forskellige produkter, så forskellen handler mere om produktkategori end om, hvilken vare der giver mest for pengene.

Ingredienslisten er kort: fuldkornsrugmel, rugklid, salt og gær — fire ingredienser, ingen tilsætningsstoffer, ingen sukker og intet hvedemel. Det er den klassiske rugbaserede knækbrødsopskrift, hvor rugen står for både struktur og den let syrlige smag, mens rugklidet bidrager med ekstra fiberindhold ud over det, rugmelet i sig selv giver.

Netop kostfibrene er det tal, der springer i øjnene i næringsdeklarationen: 20 gram kostfibre pr. 100 gram er højt, selv for fuldkornsprodukter. Resten af deklarationen viser 1377 kJ/327 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 0,4 gram mættet), 59,3 gram kulhydrat (heraf kun 1,5 gram sukkerarter) og 9 gram protein — et lavt fedtindhold og næsten ingen sukker, hvilket er typisk for rene rugknækbrød uden tilsat smag.

Wasa Fuldkorn bruges klassisk som erstatning for franskbrød eller rugbrød til frokost og mellemmåltider, hvor det sprøde brud og den lange holdbarhed gør det praktisk at have stående i skabet. Med et højt fiberindhold og lavt fedtindhold er det også et brød, mange vælger netop for mætheden. Prøv det med et tyndt lag smør og ost, med hummus og grønt, eller med et blødkogt æg og lidt salt ovenpå.

Fordi brødet er tørt og ikke indeholder fedtstoffer, der kan blive harske, holder en åbnet pakke sig sprød i lang tid, hvis den lukkes tæt efter brug — den største fjende for knækbrød er fugt, ikke tid.