Fuldkornsknækbrød

Pakken på 250 gram koster 16,99 kr. hos Bilka, svarende til 67,96 kr. pr. kilo. Det er fuldkornsknækbrød fra Sallings eget mærke, med omkring 19 stykker i pakken, lavet af fuldkornsrugmel som den suverænt største ingrediens.

Ingredienslisten er kort: 103 gram fuldkornsrugmel pr. 100 gram færdigvare (tallet er over 100, fordi det angiver mængden af mel, før bagningen fjerner vand og reducerer vægten), sirup af invertsukker, gær, salt og emulgatoren E 471. Pakken kan indeholde spor af hvede, byg, havre og sesamfrø — relevant at vide ved glutenintolerance eller allergi, selvom rugmel i sig selv også indeholder gluten og derfor allerede gør knækbrødet uegnet ved cøliaki.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1438 kJ/341 kcal, 2,8 gram fedt, heraf 1,1 gram mættet, 60 gram kulhydrat, 27 gram sukkerarter og 10 gram protein, samt 1,2 gram salt. Sukkerindholdet på 27 gram pr. 100 gram er højere, end mange forbinder med knækbrød — det skyldes siruppen af invertsukker i opskriften, som bidrager til både smag og den sprøde struktur under bagningen.

Knækbrød af denne type er tænkt bredt: som snack i sig selv, som en del af et måltid, eller som bund for pålæg som ost, smør eller pålægschokolade. Det fungerer også godt som en sprød kontrast på et ostebord, sammen med marmelader og ristede mandler, hvor den robuste rugsmag kan stå distancen mod stærkere oste.

Opbevar pakken tørt og ved stuetemperatur, og luk den godt til efter åbning — knækbrød mister sin sprødhed hurtigt, hvis det udsættes for fugt fra luften, og en åbnet, dårligt lukket pakke kan blive sejt i løbet af få dage.