Fuldkornsknækbrød øko

Pakken på 200 gram koster 16,95 kr. hos Bilka, svarende til 84,75 kr. pr. kilo. Det er en normalpris i dette udtræk — der er ikke registreret nogen tilbudspris. Leksands er et svensk mærke, kendt for traditionelt svensk knækbrød, og denne udgave er både fuldkorn og økologisk.

Ingredienslisten er kort og fortæller det meste: fuldkorns-rugmel, vand, gær og rugmalt. Rugmelet og rugmalten er begge økologiske, mens gæren ifølge mærkningen kommer fra Sverige og også er økologisk — hele produktet lever altså op til KRAV-mærket, den svenske økologimærkning, der stiller krav på linje med det danske Ø-mærke og EU's økologimærke. Der er ingen tilsætningsstoffer på listen: kun rugmel, vand, gær, salt og malt, hvilket er en klassisk, enkel opskrift for skandinavisk knækbrød.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1350 kJ/330 kcal, kun 2,7 gram fedt, heraf 0,6 gram mættet fedt, 58 gram kulhydrat, heraf blot 1,3 gram sukkerarter, hele 19 gram kostfibre og 8,2 gram protein. Fiberindholdet på 19 gram pr. 100 gram er bemærkelsesværdigt højt — det er en direkte konsekvens af fuldkorns-rugmelet, hvor hele kornet, inklusive skal og kim, er malet med, i modsætning til siet mel, hvor de fiberrige dele er fjernet. Det lave sukkerindhold og det høje fiberindhold gør knækbrødet til et af de mere mættende brødprodukter i skabet, kalorie for kalorie.

Knækbrødet kan spises til både mellemmåltider og hovedmåltider — den sprøde, tørre konsistens gør det til en oplagt bund for pålæg, hvor rugsmagen står tydeligt igennem. Prøv det med en skive ost toppet med din yndlingsmarmelade, som beskrivelsen selv foreslår, eller brug det som en sprød erstatning for almindeligt brød til frokosten. Fordi det er et tørt bagværk, holder en uåbnet pakke sig i lang tid ved almindelig opbevaring, og selv efter åbning bevarer det sprødheden længe, hvis pakken lukkes tæt.