Fuldkornsknækbrød

Pakken på 200 gram koster 16,95 kr. hos Bilka, svarende til 84,75 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel tilbudskampagne.

Knækbrødet er fra den svenske producent Leksands og lavet på fuldkornsrugmel. Ingredienslisten er meget kort: fuldkornsrugmel, vand, gær og salt — en traditionel svensk knækbrødsopskrift uden tilsætningsstoffer eller andre kornsorter. Det giver et brød med tydelig rugsmag og et markant, knasende bid, som adskiller sig fra de mildere hvedebaserede knækbrød på markedet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1450 kJ/350 kcal, 2,6 gram fedt (heraf 0,6 gram mættede fedtsyrer), 64 gram kulhydrat (heraf 1,3 gram sukkerarter), hele 21 gram kostfibre, 9 gram protein og 1,2 gram salt. Fiberindholdet på 21 gram pr. 100 gram er højt, selv for fuldkornsprodukter, og gør knækbrødet til et af de mere fiberrige valg i brødhylden — en konsekvens af, at hele rugkernen, inklusive skal, er malet med i melet.

Knækbrødet kan nydes til morgenmad med smør og ost eller som et hurtigt mellemmåltid, når den lille sult melder sig. Producentens egen anbefaling er en skive ost toppet med lidt hybenmarmelade — en kombination af det salte, syrlige rugbrød og sødmen fra marmeladen. Leksands er en svensk producent med navn efter byen Leksand i Dalarna, kendt for netop denne type rugbaseret knækbrød, og den rene rugopskrift uden hvedetilsætning er kendetegnende for de svenske knækbrødstraditioner — flere danske varianter tilsætter hvedemel for at give en blødere, mindre sprød struktur. Opbevares tørt og i den lukkede pose eller en tæt dåse, så det bevarer sin sprødhed.