Fuldkornsknækbrød

Pakken på 200 gram koster 19,14 kr. hos Bilka, svarende til 95,70 kr. pr. kilo. Knækbrødet markedsføres som "Knäcke Brungräddat" fra det svenske mærke Leksands og er formet som de klassiske, trekantede stykker, mærket er kendt for.

Ingredienslisten er kort og typisk for svensk knækbrød: fuldkornsrugmel, vand, gær og salt — fire ingredienser, ingen tilsætningsstoffer, ingen sukker. Det er en markant kortere deklaration end de fleste af de øvrige brødprodukter i denne oversigt, hvilket afspejler knækbrødets enkle fremstillingsmetode: en tør, sprød dej af rugmel, der bages ved høj varme, til den bliver knasende.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1450 kJ/350 kcal, 2,6 gram fedt (heraf kun 0,6 gram mættet), 64 gram kulhydrat (heraf blot 1,3 gram sukkerarter), hele 21 gram kostfibre, 9 gram protein og 1,2 gram salt. Fiberindholdet på 21 gram er usædvanligt højt — det er en af de højeste værdier i denne oversigt — og kommer udelukkende fra fuldkornsrugmelet, som udgør stort set hele produktet.

Knækbrødet nydes klassisk til morgenmad eller som mellemmåltid, gerne med en skive ost, marmelade eller smør ovenpå, men fungerer også helt uden pålæg som en sprød, mættende snack. I samme kategori (Kiks, knækbrød og riskager) sælger Bilka desuden Havrekiks m. tranebær fra Wasa, som lige nu er på tilbud til 88,00 kr. pr. kilo — billigere end knækbrødets 95,70 kr. pr. kilo, men kun fordi Wasa-kiksene er nedsat fra normalprisen på 131,80 kr. pr. kilo. Til normalpris er knækbrødet altså det billigere af de to.

Fuldkornsrugbrød af denne type er tørt af natur og holder sig derfor typisk længere uåbnet end blødt brød, når det opbevares tørt og ved stuetemperatur — det er netop det lave vandindhold i dejen, der giver knækbrødets karakteristiske, lange holdbarhed sammenlignet med gærhævet brød af samme kornsort. Prisen på 19,14 kr. er den gældende hyldepris uden aktuel kampagne.

Sat op mod den daglige reference for en voksen dækker 100 gram knækbrød 24,6 % af kulhydratreferencen og hele 18 % af proteinreferencen — højt for et rent brødprodukt uden tilsat protein. Saltindholdet på 1,2 gram svarer til 20 % af den daglige saltreference, hvilket er et moderat niveau sammenlignet med de mere forarbejdede produkter i denne oversigt.