Fuldkornsfusili

Posen med fuldkornsfusilli fra Salling vejer 500 gram og koster 14,25 kr. hos Bilka, svarende til 28,50 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — der er ingen kampagne på varen i skrivende stund.

Pastæn er fremstillet af fuldkornsdurumhvedemel — det er den eneste ingrediens, ifølge varedeklarationen, hvilket gør denne fusilli til en af de mest enkelt sammensatte varer i denne stikprøve. Posen kan indeholde spor af soja og sennep, en almindelig forsigtighedsmærkning ved produktion på fælles linjer.

Den skruede form, fusilli, er ifølge varebeskrivelsen valgt, fordi den fanger og holder på saucer bedre end en glat pastaform som spaghetti — kurverne og fordybningerne i skruen giver mere overflade for saucen at hænge fast på. Varebeskrivelsen foreslår pastæn med en pesto eller i en frisk pastasalat.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1484 kJ svarende til 351 kcal, 2,2 gram fedt (heraf 0,4 gram mættede fedtsyrer), 66 gram kulhydrat — heraf 3,3 gram sukkerarter — hele 7,4 gram kostfibre, 13 gram protein og kun 0,01 gram salt. Sammenlignet med almindelig hvid pasta er fuldkornsudgaven markant højere i både kostfibre og protein, hvilket er den typiske forskel mellem fuldkorns- og raffinerede pastaprodukter: fuldkornsmelet bevarer kliddelen af hvedekornet, som ellers fjernes ved raffinering.

Saltindholdet på blot 0,01 gram pr. 100 gram er bemærkelsesværdigt lavt — det skyldes, at ren pasta typisk ikke tilsættes salt under produktionen; saltet, der normalt smages i en pastaret, kommer fra kogevandet og saucen snarere end fra selve pastæn.

Med en kilopris på 28,50 kr. og en enkelt ingrediens er fuldkornsfusillien et af de mere ligetil valg i denne stikprøve, hvis prioriteten er en pasta med højt kostfiberindhold og en enkelt, letlæst varedeklaration.