Fuldkornsfusili

Fuldkornsfusili er korte, skruede pastarør formet som små spindelvæv, her fremstillet af fuldkornsdurumhvedemel. Det er den eneste ingrediens, så smagen er ren hvede med en let nøddeagtig dybde, som fuldkorn nu giver.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 351 kcal, 66 g kulhydrater, hvoraf kun 3,3 g er sukkerarter, 13 g protein og 7,4 g fiber. Saltindholdet er på 0,01 g, altså praktisk talt intet. Fuldkornsmel giver pastaen en fastere bid og en mere markant struktur end hvid durum, og fibrene gør den mættende.

Fusili passer direkte ind i det danske køkken, hvor pasta er en fast del af hverdagsmaden. Den bruges i kødsovs og lasagneagtige retter, i pastasalat med grøntsager og ost, i ovnretter med fløde og tomatsauce, eller blot vendt med olivenolie, hvidløg og revet ost. De skruede riller holder godt på sauce, og den grove overflade gør det samme.

Kogetiden står på pakken, og fusili bør koges i rigeligt saltet vand og røres igennem i starten, så stykkerne ikke klæber. Pakken på 500 g rummer flere portioner og opbevares tørt og ikke for varmt, fx i et skab. Tør pasta tåler lang tid, men hold den lukket, så den ikke tager smag til sig.